Chablis 1er Cru Vaillon Cuvée Guy Moreau ²⁰¹⁶

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno zberané a vinifikované samostatne z vinohradu vedenom v bio režime, ktorý je situovaný v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein v  Cote des Vaillons. Vynikajúca južná a juhovýchodná orientácia. Vinica a samozrejme i víno nesú meno Guya Moreau, ktorý tento vinohrad vysadil v roku 1934. Podkladu dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku. Toto pôdne zloženie je špecifické pre oblasť Chablis. Je bohaté na fosílie rôznych mušieľ a malých ustríc Exogera Virgula.
Vinifikácia vína prebiehala z 60% v nerezovej oceli a zo 40% v dubových sudoch. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých. Len 10% tvorili nové a rok staré sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.

Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.

Charakteristika

Skvelé víno s jedinečnej polohy, terroir sa tu doslova prelieva z vinohradu priamo do fľaši vína. Charakteristickým znakom je stupňujúca sa hodvábna chuť, ktorej dominuje šťavnatý mix zrelých jabĺk a čerstvej limetky spolu s jemnými herbálnymi dotykmi. Chuť je dobe vyvážená s ideálnou linkou acidity. Za ovocnosťou nastupuje jemná slanosť a pôsobivá mineralita. Osviežujúce a podmanivo bohaté víno. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2028.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či grilovaná ryba strácajú bez Chablis Premier Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Podávajte pri teplote 10 až 11°C.

Hodnotenie vína

Robert Parker 94 bodov.