Dunaj ²⁰¹⁶

Víno vyrába Tibor Melecsky

Tibor Melecsky svoje vína vyrába doslova rukami. Pri práci v pivnici nepoužíva žiadne elektrické zariadenia, moderné technológie či technologické preparáty. V jeho vínach sa huncútsky predvádza jeho presvedčenie a sny pretvárané v realitu.

Zloženie

100% Dunaj.
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekov, Góre.
100% ručná výroba, s výnimkou šliapania hrozna, kedy sa do výroby zapojili aj dolné končatiny. Celá vinifikácia prebehla bez použitia elektrických zariadení, jediný technický výdobytok v pivnici bolo rádio s CD prehrávačom. Ako Tibor hovorieva, aj víno "potrebuje" svoje tóny.
Bio produkované hrozno pri zbere dosahovalo cukornatosť 24,50 NM°. Po pošliapaní sa hrozno presunulo do otvorených kadí, kde zhruba tri týždne prebiehala alkoholová fermentácia. Víno sa počas kvasenia denne ručne premiešavalo. Následne sa gravitáciou presunulo do dubových 300 litrových sudov kde zrelo takmer 12 mesiacov. Do fliaš bolo plnené opäť gravitáciou.

Charakteristika

Pri Dunaji sme zvyknutí prevažne na plné mohutné vína s výškou alkoholu "atakujúcou" naše zmysli. Tiborova šestnástka je trochu iná, južanský typ vína je tu odetý do severského kabátu. Ponúka ďalší rozmer obľúbeného slovenského novošľachtenca. Tmavá farba, vo vôni cítiť závan typického džemu zrelých čiernych bobuľovín s dotykmi červeného ovocia. Vo vôni i chuti ich však dopĺňajú nie tak bežné sušené figy a kokos. Stredne plné telo, príjemná kyselinka dodáva vínu sviežosť. Pomerne "výnimočne" v pohode piteľný Dunaj, ktorý neunaví po prvom pohári. Lahodný a dlhý ovocný záver.

Párovanie vína s jedlom

Skúste s červenými cestovinami, údeninami a takmer všetkými variáciami mäsa, mimo ťažkých variácií s hutnými omáčkami. Podávajte pri teplote 15 až 17°C.