Rizling vlašský ²⁰¹⁵

Víno vyrába Tibor Melecsky

Tibor Melecsky svoje vína vyrába doslova rukami a nohami. Vo svojej pivnici nepoužíva žiadne stroje a moderné technológie, ani technologické preparáty. Celá výroba je 100% ručná, s výnimkou šliapania hrozna, vtedy sa do výroby zapájajú aj dolné končatiny. Osobitosť a originalita jeho vín je na slovenské pomery skutočne výnimočná.

Zloženie

100% Rizling vlašský. Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekov.
100% ručná výroba. Celá vinifikácia prebehla bez použitia strojov, jediný technický výdobytok v pivnici bolo rádio s CD prehrávačom. Ako Tibor hovorieva, aj víno "potrebuje" svoje tóny. Hrozno pri zbere dosahovalo cukornatosť 19,50 NM °. Produkcia tohto vlašáku prebiehala v troch fázach. Prvých 5 dní maceroval na šupkách. Počas fermentácie bol gravitáciou stiahnutý do keramických nádob, kde sa ukončila alkoholová aj jablčno mliečna fermentácia. Následne bol samospádom stočený do agátového suda, kde zrel 10 mesiacov. Do fliaš bol plnený opäť gravitáciou.
Pri výrobe bola použitá minimálna dávka síry po ukončení jablčno mliečnej fermentácie. Vzhľadom na minimálne sírenie je víno vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Víno je v ideálnej kondícii na otvorenie. Nedoporučujeme dlhú archiváciu, svoju krásu si udrží následné dva-tri roky.

Charakteristika

Archaický typ bieleho vína typický pre oxidatívny proces jeho výroby. Jantárovo zlatavá farba. Víno je lahodné a tajomno elegantné zároveň. Stredne plné telo, fajn kyselinky a štruktúra vína. V chuti máte pocit ako by ste sa zahryzli priamo do strapca hrozna. Ovocná chuť s nuansami karamelu je podfarbená jemným trieslom. Sviežosť podporuje lahodnú piteľnosť vína.

Párovanie vína s jedlom

Doporučujeme pred otvorením dekantovať z jemného úsadu a nechať chvíľu prevetrať. Víno sa krásne otvorí. Tento špecifický vlašák sa bude skvele hodiť s náročnejšími úpravami stredne ťažkých rýb. Skúste tiež so studenými mäsovými nárezmi. Podávajte pri teplote 12 až 13°C.