Prihlásenie Košík 0
Colosía Manzanilla

Colosía Manzanilla

Fortifikované víno Suché
0.75 litra Alkohol 15,0%
Španielsko Oblasť: Jerez

Víno vyrába Bodegas Gutiérrez Colosía

Zloženie

100% Palomino Fino.
Z hrozna bolo vyprodukované základné víno s obsahom alkoholu vo výške približne 11%. Po roku sa pridal vínny destilát a celková výška alkoholu sa zvýšila na 15%. Následne víno zrelo minimálne 3 roky pod flórom tradičným systémom Solera (systém postupného miešania vín viacerých ročníkov).
 
Hrozno, spracovanie i vinifikácia je identická s Colosío Fino. Tak potom prečo rozdielne pomenovanie? Manzanilla totiž nezreje pod flórom v pivniciach vinárstva, ale výlučne v meste Sanlúcar de Barrameda, kde bezprostrednosť oceánu má najsilnejší vplyv na celoročný rast flóru. Z uvedeného dôvodu Bodegas Gutiérrez Colosía využíva partnerskú bodegu v Sanlúcare, kde vyzrieva ich Manzanilla. Výsledkom je veľmi bledé víno s výrazným "morským" nádychom.
 
Zo všetkých vinárstiev Jerezu je práve Gutiérrez Colosía najbližšie pri Atlantiku. Z toho dôvodu aj rozdiel medzi ich Finom a Manzanillou je oveľa menší než pri iných producentoch. Pivnice vinárstva v El Puerto de Santa María, ako aj partnerské v Sanlúcar de Barrameda sú neďalekým oceánom ovplyvňované pomerne rovnako.

Sherry sa vyrába v rôznych podobách už vyše 2000 rokov. Je najpracnejším a najkomplexnejším vínom Španielska. Často krát je bohužiaľ jeho unikátnosť nedocenená. Podľa nás predstavuje jeden z absolútnych vrcholov v pomere ceny a kvality našej ponuky vín. Sherry vyniká svojou mnohostrannosťou. Jeho štýly siahajú od bledých jemných vín až po mimoriadne sladké, až lekvárové elixíry. Označenie sherry dnes môžu legálne používať jedine vína vyprodukované v Jereze.

Na jedinečnosti sherry sa podieľajú viaceré faktory. Prvým je miesto jej produkcie. Oblasť sherry tvorí trojuholník medzi mestami Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. V "sherry trojuholníku" sa vyskytujú biele pôdy s vysokým obsahom kriedy, tzv. albarizas, ktoré dokážu uchovávať vodu pre korene viniča v horúcich letných mesiacoch. Pestuje sa nich hlavne odroda Palomino Fino, ktorá tvorí základ väčšiny sherry. Tmavšie pôdy (barros a arenas) sa využívajú pre sladké odrody Moscatel a Pedro Ximénez.

Veľmi dôležitá je špeciálna technika produkcie fortifikovaného vína. Výroba základného biele vína je prakticky rovnaká ako v iných vinárskych oblastiach. Po roku sa v každej bodege určuje k čomu je tiché víno vhodné a následne je fortifikované vínnym destilátom. Pri výške do 15% alkoholu vzniká na hladine vína flór, kvasinkový filter, ktorý čiastočne chráni vína pred oxidáciou. Flór mimo Jerezu býva väčšinou veľký problém, pri sherry je naopak žiadúci. Pri doliehovaní na 17.5% a viac sa všetok fór zabíja a vína sa ďalej vyvíjajú oxidatívnym spôsobom, rokmi postupne tmavnú a koncentrujú sa.
 
Na unikátnosť sherry má veľký vplyv aj špeciálne zrenie vín, systém solera. Je to veľmi zložitý systém miešania mladších a starších vín. Dôvodom je snaha zachovania rovnorodosti štýlu výslednej produkcie. V systéme solera (solera je aj názov spodnej rady sudov, kde sa nachádza výsledná zmes vín) na sebe ležia minimálne tri rady sudov. Zo spodnej solery sa odoberá víno na fľašovanie a úbytok vína sa dopĺňa mladšími vínami postupne od najvrchnejšej (vrchná criadera) až po spodnú radu solera. Do vrchnej rady sa každoročne dodáva nové vína, v ostatných úrovniach je to už výlučne miešanie viacerých ročníkov. Vína sa doplňujú veľmi jemným odpúšťaním až odkvapkávaním v podobe rosy, aby nebola narušená vrstva flóru. Je to pomalý a veľmi nákladný proces, no pri produkcii sherry sa považuje sa za rozhodujúci a určujúci výslednú kvalitu vín. V systéme solera zrejú vína niekoľko rokov. Minimálne sú to tri, ale sú vína, ktoré tu strávia pred fľašovaním aj desiatky rokov.

Charakteristika

Hneď na úvod nečakane bledá farba mnohých prekvapí. Podobne ako Fino je klasikou v "morskom" štýle s výraznejším prejavom flóru a morskej slanosti. Pôsobí veľmi mlado a osviežujúce, dotyky flóru sa prelínajú s morským vánkom, ovocnými dotykmi a chlebovinkou. V chuti mimoriadne svieže, pekne zaguľatené s intenzívnym prejavom citrusov, zelených olív, opečenej chlebovej kôrky a kvasníc. Skvelé sherry v tej najkrajšej podobe!

Párovanie vína s jedlom

Vďaka kúsoček väčšej sviežosti a vyššej slanosti podľa nás Manzanilla zvládne aj trochu ťažšie jedlá v porovnaní s Finom. Kľudne môžete zvoliť tapasy, morské plody i biele ryby, nič nepokazíte. No v pohode zvládne aj jamom, chorizo či biele mäso. Podávajte pri teplote 7 až 9°C.

Tento tovar je momentálne vypredaný.

Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.

Bodegas Gutiérrez Colosía

Bodegas Gutiérrez Colosía

Vznik Bodegas Gutiérrez Colosía sa datuje rokom 1838. Vinárstvo je situované v tesnej blízkosti rieky Guadalete, neďaleko miesta kde sa vlieva do cádizkej zátoky, v mestečku El Puerto de Santa María. Blízkosť oceána má vplyv na mimoriadnu aktivitu flóru v s sudoch a typickú "slanosť" a "morský" charakter produkovaných vín. Bodega bola spravovaná...

Viac info

Ďalšie vína a produkty od Bodegas Gutiérrez Colosía