Vinárstvo Spy Valley je situované na slnečnej, južnej strane údolia Marlborough’s Wairau. Vinice spoločnosti sú rozmiestnené terasovito v okolí rieky Omaka. V roku 1993 Bryan a Jan Johnson vysadili prvý vinič a položili tak základný kameň dnes už medzinárodne úspešného vinárstva. Zo začiatku vinárstvo predávalo produkciu hrozna miestnym vinárom. Od roku 2000 spoločnosť všetku produkciu vína plní do fliaš vo vlastnom vinárstve pod značkou Spy Valley. Názov značky je odvodený od prítomnosti satelitnej, komunikačnej a monitoringovej stanice (spy base), ktorá je časťou Echelon Global Network. V roku 2007 bola prvý krát vyprodukovaná rada vín Envoy, ktorá reprezentuje najlepšie malé parcely vinohradov s výnimočnými vlastnosťami. Od prvého ročníka vína zo Spy Valley získavajú medzinárodné ocenenia. Biele vína kvôli svojej farbe, čistote a ovocnosti a červené vďaka svojej komplexnosti a sofistikovanosti. Spy Valley je dnes jedným z najmodernejších a najúspešnejších vinárstiev na Novom Zélande.