Alvar De Dios
Alvar de Dios Hernández je pomerne mladý, no v súčasnosti už mimoriadne úspešný vinár. Narodil sa a vyrastal v mestečku El Pego, neďaleko južnej hranice DO oblasti Toro. Jeho rodina vlastnila vinohrady po celé generácie, ale Alvar sa rozhodol neostať doma a spojil sa s párom vinárskych rebelov pracujúcich v oblasti Sierra de Gredos, Fernandom Garciom a Danim Landim. Zatiaľ čo Alvar pracoval ako pivničný majster pre Fernanda vo vinárstve Bodegas Marañones, postupne začal nadobúdať vlastné vinohrady vo svojom rodisku a postupom času musel už svoj pracovný čas deliť medzi obe oblasti, Gredos a Toro.
Jeho prvý vinohrad v dedinke El Pego zdedil od svojej rodiny v roku 2008. Tento 3-hektárový vinohrad prevažne Tempranilla dostal názov Aciano na počesť starého otca. Nachádza sa v nadmorskej výške 710 metrov a je vysadený na veľmi jedinečnom podloží v rámci svojej apelácie a to na piesočnatej pôde. Tieto piesočnaté pôdy sú odolné voči fyloxére, čo je aj dôvodom, prečo tieto nevrúbľované vinohrady vysadené v roku 1919 prežili až do dnešných dní. Odkedy dostal Alvar tento vinohrad do opatery, začal ho organicky obhospodarovať a čakal až do roku 2011, kedy vyprodukoval prvý ročník svojho vlastného vína.
V roku 2009 Alvar kúpil vinohrad Vagüera, malý pol hektárový pozemok s opustenými vinohradmi v nadmorskej výške 950 metrov nad morom, južne (mimo) od hranice Toro, v blízkosti obce El Maderal. Jedná sa o fascinujúci terroir – plytké kamenisté červené ílovité pôdy na vrstve vápenca, ktoré sú severne orientované a chránené lesom z korkového duba. Vinohrad bol opustený od roku 2006 a tvorí ho neobyčajná zmes bielych odrôd. Alvar doteraz identifikoval odrody Albillo Rojo, Albillo Real, Albillo Negro, Albillo Castellano, Moscatel de Grano Menudo, Muscat de Alexandria, Moscatel Rojo, Godello, Verdejo, Palomino Fino a Malvasiu. Ostáva ešte najmenej ďalších 5 odrôd, ktoré sa mu ešte nepodarilo identifikovať. Záznamy naznačujú, že vinohrad bol vysadený v roku 1921. Kvôli jeho malej veľkosti a veku vinohradov z neho Alvar každoročne vyrába len jeden 300 litrový sud vína.
Po kúpe Vagüera sa Alvar začal viac zaujímať o blízku, novovytvorenú DO oblasť – Arribes. Táto oblasť bola oficiálne uznaná v roku 2007. Arribes sa nachádza presne tam, kde sa z rieky Duero stáva rieka Douro a kde vytvára strmé údolia a formuje granitové kopce tvoriace hranicu medzi Španielskom a Portugalskom. Našiel tu pôdy pripomínajúce oblasť Gredos – granitový piesok s množstvom sľudy a pôvodné odrody schopné vyjadriť eleganciu a sviežosť tejto oblasti. V blízkosti mestečka Fermoselle nadobudol Alvar vinohrad Camino de los Arrieros, 40. až 60. ročné vinohrady odrôd Juan Garcia a Rufete. Popri týchto dvoch odrodách je vysadených ešte 10% doplnkových iných odrôd, ktoré ešte treba identifikovať, ale už teraz sú súčasťou finálneho vína.
Okrem svojich "single" vinohradov Alvar produkuje aj víno Tio Uco, kde je hrozno zberané z troch vinohradov situovaných v severozápadnej časti oblasti Toro. Vinice sú staré 25 až 40 rokov, jedná sa prevažne o odrodu Tempranillo rastúcu na rôznych pôdnych podložiach.
Všetky Alvarove vína sú produkované rovnakým spôsobom. Organicky pestované hrozno s prvkami biodynamiky, fermentácia celých strapcov s prirodzenými kvasinkami či vyzrievanie v neutrálnych francúzskych dubových sudoch o veľkosti 300 až 500 litrov.
Alvaro de Dios je jedným z vinárov, ktorí sa neboja do oblasti Tora prinášať "čerstvý vánok". Jeho vína sú plné sviežosti, života a aromatickej hĺbky. Sú protipólom ťažkopádnych, prebarikovaných vín tejto apelácie z minulých období. Rozhodne stoja za skúšku!