"Vyrobiť v dnešnej dobe dobré víno je asi tou najľahšou vecou na svete. Vyrobiť však výnimočné víno, ktoré je odrazom špecifickostí svojho terroiru, to je už niečo úplne iné" Salvatore Geraci.
Bohaté archeologické nálezy v kopcoch nad Messinou (svahy s výhľadom na úžinu, ktorá oddeľuje Sicíliu od Kalábrie) dokazujú, že tradícia vinárstva sa tu datuje už z obdobia 14. storočia pred našim letopočtom. Obsadením Sicílie Arabmi výroba vína zanikla. Po ich páde sa opäť postupne rozširovala, no prišla fyloxéra, ktorá zdecimovala takmer všetky výsadby. Hraničný bod dosiahla oblasť v roku 1985, kedy sa už otvorene hovorilo o konci vinohradníctva a vinárstva. Medzi najviac ohrozené sa radila i DOC oblasť Faro s jej jedinečnými, veľmi starými autochtónnymi odrodami hrozna - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera, Tignolino, Palumba, Coré, Acitana, Galatena či Calabrese.
V čase vrcholiacej krízy legendárny taliansky vinársky kritik Luigi Veronelli (1926-2004) skúmal tamojšie lokálne vína a bol situáciou veľmi znepokojený. Záchrana prišla od muža s ktorým vôbec nerátal. Bol ním Salvatore Geraci, známy architekt, ktorý si získal úžasnú povesť za monumentálne reštauračné projekty naprieč celou Sicíliou a južným Taliansko. Salvatore, rodák z Messiny a oddaný Sicílčan po nadobudnutí majetku starého otca v srdci Faro napísal o celej oblasti veľmi emotívny článok. Ako správny architekt chcel Salvatore v prvom rade obnoviť vilu z 18. storočia. Keď si Veronelli prečítal jeho článok, začal naliehať, aby sa nezameral na vilu, ale v prvom rade na to, čo vidí priamo z jej okien - zanedbané vinohrady zdedeného hospodárstva. Staré vinohrady životne potrebovali obnovu jej zahájením sa započala spása DOC oblasti Faro. Vinohrady sú vysadené systémom Alberello na svahoch s južnou a juhovýchodnou expozíciou na malých kamenistých terasách. Vinohrady i vinifikáciu v pivnici má na starosti známy piemontský enológ Donato Lanati.
Salvatoreho vinárska filozofia je veľmi jednoduchá a priamočiara. Rovnako ako bola jeho profesia architekta založená na obnove starých pamiatok, aj jeho vinárska kariéra je o štýlových vínach pochádzajúcich zo starých zanedbaných vinohradov. Najdôležitejšie vždy je, aby sa vína produkovali z najvyššej možnej kvality hrozna. Vo vinárstve sa pracuje výlučne s lokálnymi odrodami, ktoré dokážu dokonale odzrkadľovať jedinečnosť Sicílie. Postupom času prichádzali s vínami i veľké úspechy a Salvatore sa zaradil k najvýznamnejším osobám, ktoré stoja za novodobým vzostupom sicílskeho vinárstva.
Netradične sme začali citátom a rovnako netradične ním aj končíme: "Coco Chanel raz povedala, že móda mizne, ale štýl pretrvá. Ja chcem robiť vína štýlové" Salvatore Geraci.