Bodegas Colomé je realizáciou sna produkovať vína na najvyšších miestach našej planéty. Donald Hess strávil tri roky hľadaním, pokiaľ v roku 2001 pri večeri v malej vinárni v Salte konečne našiel výnimočný Malbec, ktorý ho okamžite oslovil. Kúpou vinárstva začlenil podnik do spoločnosti Hess Group. Bodega Colomé je najstarším producentom vín Argentíny, bola založená v roku 1831. Vinárstvo je situované na východnom úpätí Ánd v nadmorskej výške 2.300 metrov nad morom, no jeho vinohrady siahajú ďaleko vyššie. V súčasnosti vinárstvo obhospodaruje 140 hektárov vinohradov v lokalitách La Brava 1750 metrov nad morom, Colomé 2300 metrov nad morom, El Arenal 2600 metrov nad morom a nakoniec Altura Maxima, kde je vinohrad vysadený v nadmorskej výške 3111 metrov nad morom a je najvyšším vinohradom Južnej Ameriky. Od roku 2017 vedie vinárstvo Donaldov zať Christoph Ehrbar a spolu s Bodega Amalaya bo vytvorený samostatný podnik. Bodega Colome sa radí k priekopníkom biodynamického obhospodarovania vinohradov, ich vína nesú pečať čistého výrazu jedinečného terroiru argentínskej Salty.
