Chablis 1er Cru Vaillon Cuvée Guy Moreau ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

DC 94 AV

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno zberané a vinifikované samostatne z vinohradu vedenom v bio režime, ktorý je situovaný v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein v  Cote des Vaillons. Vynikajúca južná a juhovýchodná orientácia. Vinica a samozrejme i víno nesú meno Guya Moreau, ktorý tento vinohrad vysadil v roku 1934. Podkladu dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku. Toto pôdne zloženie je špecifické pre oblasť Chablis. Je bohaté na fosílie rôznych mušieľ a malých ustríc Exogera Virgula.

Fearmentácia vlastné kvasinky, vinifikácia vína prebiehala z 60% v nerezovej oceli a zo 40% v dubových sudoch. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.

Charakteristika

Prémiové Chablis z  jedinečnej polohy a veľmi starého vinohradu, terroir sa tu doslova prelieva z vinohradu priamo do fľaši vína. Charakteristickým znakom je stupňujúca sa hodvábna chuť, maslová textúra ktorej dominuje šťavnatý mix zrelých jabĺk a čerstvej limetky spolu s jemnými herbálnymi dotykmi a minerálmi. Chuť je dobe vyvážená, harmonická a elegantná. Výborne integrovaná kyselinka. Na jazyku za ovocnosťou nastupuje pôsobivá mineralita. Osviežujúce a podmanivo bohaté víno. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2030.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či grilovaná ryba strácajú bez Chablis Premier Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.

Hodnotenie vína

Decanter 94 bodov, Wine Enthusiast 94 bodov.