Chablis 1er Cru Vaillon ²⁰²⁰

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

AV

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza z vinohradov, ktoré ležia v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely s priemerným vekom viac než 60 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
 
Fermentácia vlastné kvasinky, vinifikácia vína prebiehala z 55% v nerezovej oceli a zo 45% v dubových sudoch. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.
 
Viacerí odborníci predpovedajú, že ročník 2020 bude najlepším rokom po roku 2003! Alkohol je v porovnaní s predchádzajúcimi edíciami o kúsok nižšie, acidita zase vyššie. Celkovo ročník 2020 vykazuje vyššiu úroveň ako predchádzajúce roky a je “typickejším“ Chablis.

Charakteristika

Číra iskrivá zlatistá farba. Charakteristickým znakom tohto vína je stupňujúca sa hodvábna chuť, ktorej dominuje šťavnatý mix zrelých jabĺk, broskyne a citrusov spolu s jemnými dotykmi bielych kvetov a minerálov. Stredne plná suchá harmonická chuť. Výborne integrovaná kyselinka zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť. Na jazyku za ovocnosťou nastupuje jedinečná mineralita. Parádne Chablis! Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2035.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či grilovaná ryba strácajú bez Chablis Premier Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.