Chablis Grand Cru Les Clos ²⁰¹⁴

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno zberané z južných svahov nachádzajúcich sa v na najväčšom Gran Cru Chablis – Les Clos. Priemerný vek vinohradov v bio režime je 42 až 67 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.

Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Vinifikácia 65% nerez, 35% v dubové sudy. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých. Len 10% tvorili nové a rok staré sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.

Charakteristika

Prémiové Grand Cru Chablis kombinujúce sviežosť a hĺbku s takmer krémovou textúrou. V komplexnej vôni dominujú tóny zrelého bieleho ovocia a citrusov spolu s dotykmi kvetov a minerálov. Les Clos je úžasným príkladom kombinácie bohatosti vína s jeho čistotou a šťavnatosťou. Chuť je dobre vyvážená s výbornou aciditou, za ovocnosťou nastupuje jemná salinita a typická mineralita. Osviežujúce a mimoriadne bohaté víno pôsobí neuveriteľne sviežo. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2030.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či burgundské slimáky strácajú bez Chablis Grand Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Pri svojej mineralite je tiež príjemným partnerom s jemnou hydinou či teľacím so smotanovou omáčkou. Podávajte pri teplote 10 až 11°C.

Hodnotenie vína

Wine Spectator 95 bodov, Decanter 95 bodov, Robert Parker 93 bodov.