Chablis Grand Cru Les Clos ²⁰¹⁸

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno zberané z južných svahov nachádzajúcich sa v na najväčšom Gran Cru Chablis – Les Clos. Priemerný vek vinohradov v bio režime je viac než 50 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.

Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Vinifikácia 60% nerez, 40% v dubové sudy. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých. Len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.

Charakteristika

Výborné Grand Cru Chablis, jedno z najlepších vyjadrení Grand Cru ročníka 2018. Kombinácia veľkej štruktúry a sviežosti s takmer krémovou textúrou. V komplexnej vôni dominujú tóny zrelého jablka, citrónov, grepu a bielej broskyne spolu s dotykmi kvetov a minerálov. Les Clos je úžasným príkladom kombinácie bohatosti vína s jeho čistotou a šťavnatosťou. Chuť je dobre vyvážená s výbornou aciditou, za ovocnosťou nastupuje jemná salinita a typická mineralita. Osviežujúce a mimoriadne bohaté víno pôsobí neuveriteľne sviežo. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2035.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či burgundské slimáky strácajú bez Chablis Grand Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Pri svojej mineralite je tiež príjemným partnerom s jemnou hydinou či teľacím so smotanovou omáčkou. Podávajte pri teplote 12 až 14 °C.

Hodnotenie vína

Wine Enthusiast 97 bodov, Decanter 95 bodov.