Chablis Grand Cru Les Clos ²⁰²⁰

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

AV

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno zberané z južných svahov najväčšieho Gran Cru Chablis – Les Clos. Vinohrad sa v jednom celku tiahne od spodnej časti až k samému vrcholu výsadby. Tento pozoruhodný kúsok pôdy je pravdepodobne najreprezentatívnejším vinohradom Les Clos vôbec. Priemerný vek vinohradov v certifikovanom bio režime je viac než 50 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
 
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Vinifikácia 50% nerez a zvyšok dubové sudy, fermentácia vlastné kvainky. Väčšina použitých sudov bola dva, tri a štyri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.

Viacerí odborníci predpovedajú, že ročník 2020 bude najlepším rokom po roku 2003! Alkohol je v porovnaní s predchádzajúcimi edíciami o kúsok nižšie, acidita zase vyššie. Celkovo ročník 2020 vykazuje vyššiu úroveň ako predchádzajúce roky a je “typickejším“ Chablis.

Charakteristika

Prémiové Grand Cru je kombináciou veľkej štruktúry a sviežosti s takmer krémovou textúrou. V komplexnej krémovej no stále sviežej vôni dominujú tóny jablka, citrónov, grepu a bielej broskyne spolu s dotykmi lieskových orechov, trávy a minerálov. Stredne plná suchá chuť je dobre štruktúrovaná, elegantná a vyvážená s výbornou aciditou. Za košom ovocia nastupuje krémovosť a osviežujúca minerálna slanosť. Aj pri hĺbke a intenzite pôsobí v každom okamihu neuveriteľne sviežo. Dlhý pretrvávajúci záver. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2045.

Párovanie vína s jedlom

Skvelá kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Pri svojej mineralite je tiež príjemným partnerom s jemnou hydinou či teľacím so smotanovou omáčkou. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.