Chablis ²⁰¹⁷

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza z vinohradov v bio režime, ktoré ležia v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely nazývané Les Pargues. Priemerný vek vinohradov je nad 50 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.

Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii víno zreje desať mesiacov na jemných kaloch. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis.
 
Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.

Charakteristika

Výborné základné Chablis! Vo víne dominujú tóny bielej broskyne, nektarínky a bielych ríbezlí. Ovocie je podfarbené jemnou salinitou a primárnou kamenistou mineralitou, ktorá bude postupom času čoraz výraznejšia. Víno je veľmi čisté, stredne ťažká chuť je príkladne vyvážená. Pôsobivé chladivé víno s výborným pomerom ceny a kvality. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2025.

Párovanie vína s jedlom

Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 11°C.