Chablis

Chablis 2021

Biele víno Suché
0.75 Alkohol 12,5%
Francúzsko Oblasť: Burgundsko
AV

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza zo starých vinohradov ležiacich v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely nazývané Les Pargues. Priemerný vek vinohradov je viac než 50 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Bio certifikácia od roku 2013. V podklade dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.

Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii (vlastné kvasinky) víno zrelo na jemnom sedimente. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis.

Ročník 2021 je poznačený katastrofálnymi mrazmi, ktoré spôsobili výpadok v celej oblasti takmer 60%. Čo sa však podarilo zachrániť stojí za to, dorobené vína sú výborné, na úrovni 5-hviezdeičkového ročníka.

Charakteristika

Lahodné svieže Chablis je ideálom na každú príležitosť! Vo vôni dominancia zeleného jablka, broskyne, citrusov a minerálov. Stredne plná chuť, sviežosť a šťavnatosť, fajn kyselinka. Na jazyku zrelé jadrové ovocie, grep, citrón. Ovocné tóny sú podfarbené jemnou salinitou a primárnou kamenistou mineralitou, ktorá bude postupom času čoraz výraznejšia. Víno je veľmi čisté a vyvážené. Príjemná klasika s výborným pomerom ceny a kvality.

Párovanie vína s jedlom

Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 11°C.

Tento tovar je momentálne vypredaný.

Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.

Domaine Christian Moreau Père et Fils

Domaine Christian Moreau Père et Fils

V roku 1814 založil debnár Jean Joseph Moreau z Montbardu obchodno-predajnú spoločnosť s vínom J. Moreau et Fils. Po viac než 150. rokoch nezávislej existencie sa v roku 1974 Christian Moreau rozhodol predať 50% vinárstva kanadskej spoločnosti Hiram Walker a následne boli v roku 1985 prevedené aj zvyšné podiely. Vinárstvo J. Moreau et Fils bolo neskôr predané obchodnej spoločnosti s vínom Boisset de...

Viac info