Earth and Sky ²⁰¹⁹

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Grécko Oblasť: Naoussa

AV

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Earth and Sky (zem a nebo) je pre Thymiopoulos Vineyards kultovým vínom s úžasnou reputáciou, ktoré pred rokmi započalo novú éru gréckeho Xinomavra. Žiadne roky čakania, krása vína sa dá vychutnať ihneď po jeho uvedení na trh. Popri tom samozrejme nie je zanedbateľný aj jeho zrecí potenciál.

Zloženie

100% Xinomavro.
Hrozno zberané z najlepších 45-ročných vinohradov vysadených v nadmorských výškach 150 až 650 metrov nad morom v okolí dedín Trilofos a Fytia. Vinohrady vedené biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradov tvorí zmes žuly a bridlice. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry od mora a z pohoria Vermio. Nižšie teploty spojené s vyššou nadmorskou výškou a teplotná amplitúda medzi dňom a nocou zaručujú vínam potrebnú sviežosť a eleganciu.
Hrozno so 40% podielom celých strapcov macerovalo 40 dní, fermentácia vlastnými kvasinkami, následne víno zrelo 18 mesiacov v 500 litrových francúzskych dubových sudoch, tretie plnenie. Plnené bez čírenia a filtrácie.
 
Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou. A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Stredná intenzita tehlovo-červenej farby. Elegantná štýlová vôňa balansuje medzi klasikou a modernou, na nose jahodový džem, brusnice, granátové jablko a maliny sú dopĺňané tónmi kvetín, sušených bylín a minerálov. Stredne plné telo, dlhšie extrakcie i zrenie víno zjemnili a dodali mu zamatovosť. V chuti suché, zamatové jemnozrnné triesloviny, zemito minerálna linka, výborná osviežujúca acidita. Na jazyku červená ríbezľa, jahody, granátové jablko, maliny, jemné dotyky korenia. Dlhá pretrvávajúca ovocno-minerálna  dochuť. Výborný kúsok!

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa hodí k grilovanej jahňacine, hydine i bravčovine. Parádne s grilovaným tuniakovým steakom. Podávajte pri teplote 14 až 17 °C. V lete čím teplejšie voľte vždy čo najnižšiu teplotu, najkrajšie potom vyznie jeho očarujúca ovocnosť.