Rosé de Xinomavro ²⁰¹⁹

Ružové víno Suché

0.75 Alkohol 13,0%

Grécko Oblasť: Naoussa

DC 92 BIO

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Zloženie

100% Xinomavro
Hrozno zberané z niekoľkých menších nezavlažovaných vinohradov vysadených vo vyšších nadmorských výškach 450 až 650 metrov v okolí dediny Fytia. Vinohrady vedené biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradov tvorí zmes bridlice, žuly a vápenca. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry od mora a z pohoria Vermio. Nižšie teploty spojené s vyššou nadmorskou výškou a teplotná amplitúda medzi dňom a nocou zaručujú vínam potrebnú sviežosť a eleganciu.
Hrozno bolo kompletne odstopkované, 12 hodinová macerácia. Fermentácia s vlastnými kvasinkami v nerezových tankoch 5 až 6 mesiacov. Následne víno zrelo 4 mesiace v 500-litrových dubových sudoch. Svoju krásu si udrží minimálne 5 rokov po zbere.

Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou.A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Rosé de Xinomavro nie je typickým ľahkým ružovým na horúce letné dni. Sýta ružovo lososová farba. Intenzívna vôňa červeného ovocia s dominanciou malín, granátového jablka, lesných jahôd a zrelých čerešní spolu s dotykmi zrelých paradajok a sladkého korenia. Stredne plné, suché s výbornou štruktúrou, minerálna linka. V ústach pomerne objemné so zamatovými guľatými trieslovinami a vyváženou aciditou. Dlhá a príjemná ovocná dochuť.

Párovanie vína s jedlom

Víno si vyslovene žiada jedlo. Studené údené i sušené mäsové špeciality, červené omáčky, hydina, stredne ťažké i ťažšie ryby. Skúste i typický grécky grilovaný baklažán s kyslou smotanou a fetou. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.

Hodnotenie vína

2018 Decanter 92 bodov.