Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards
Zrodilo sa grécke Grand Cru!
100% Xinomavro.
Hrozno zberané zo samostatného 23-ročného nezavlažovaného vinohradu vysadeného na amfiteátrovom svahu vo výške 200 metrov na okraji dediny Trilofos. Vinohrad vedený biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vápenec s vysokým podielom kremeňa a bridlice. Orientácia vinohradu napomáha k dokonalému dozretiu hrozna, poskytuje mu dostatok tepla i slnečného svitu, zatiaľ čo chladný vánok od pohoria Vermio pomáha udržiavať vysokú aciditu.
Podľa burgundských štandardov sa Apostolos Thymiopoulos rozhodol použiť 50% celých strapcov a druhú polku odstopkoval. Je presvedčený že to prispieva k elegancii, sviežosti a zložitosti výsledného vína. Dlhá 30-dňová macerácia zvýraznila farbu, triesloviny, arómy a hustú štruktúru. Víno fermentovalo s vlastnými kvasinkami a následne zrelo 12 mesiacov v 500 litrových raz použitých francúzskych dubových sudoch. Plnené bez čírenia a filtrácie. Vynikajúci minimálne 20-ročný potenciál vyzrievania, veľmi limitované množstvo.
Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou. Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou.A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.
Sýta rubínovo červená farba. Kúzelná postupne sa otvárajúca sa vôňa s tónmi lesnej jahody, malín, čerešne, červených ríbezlí, okvetných lístkov ruže, levandule, aromatických bylín a sladkého korenia. Stredne plné až plnšie telo, v ústach dominuje elegancia spojená s koncentráciou. Stredná intenzita jemnozrnných trieslovín, zemito minerálna linka, osviežujúca acidita. Na jazyku koše čerstvého šťavnatého červeného ovocia a kvetov. Interesantný nekončiaci záver. Podľa odborných recenzií jedno z najlepších červených vín Grécka vôbec!
Skúste s kvalitným hovädzím na spôsob Beef Bourguignon, červené mäso, delikátna divina. Podávajte z veľkých krištáľových pohároch pri teplote 17 °C.
Decanter 96 bodov.
Tovar máme skladom. Odoslanie nasledujúci pracovný deň od prijatia úhrady.
* Cena pre VIP klientov. Ako sa stať VIP klientom?
“Apostolos Thymiopoulous sa zameriava na autochtónne odrody a je oddaný organickému a biodynamickému farmárčeniu. Radí sa k vinárom, ktorí posúvajú grécke vína smerom k inovatívnej budúcnosti a celosvetovému poznaniu.“ Sarah Jane Evans, MW, DECANTER
Rodina Thymiopoulos vlastnila vinohrady v oblasti Naousse už niekoľko generácií....