Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards
"This is thrilling, especially for the price" Jamie Goode
100% Xinomavro
Hrozno zberané z mladších nezavlažovaných vinohradov vysadených vo vyšších nadmorských výškach (približne 500 metrov) v okolí dediny Fytia a nižších s teplejšou klímou v okolí dediny Trilofos. Vinohrady vedené biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradov tvorí zmes bridlice, žuly a vápenca. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry z pohoria Vermio.
Po zbere sa 75% hrozna odstopkuje, macerácia 12 až 15 dní, fermentácia vlastnými kvasinkami 3 mesiace v nerezových tankoch. Následne víno zrelo 8 mesiacov v betónových nádržiach.
Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou. Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou.A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.
Sýta čerešňovo červená farba. Čistá vôňa červeného ovocia s dominanciou červených ríbezlí, lesných malín a jahôd, zrelých kôstkovín spolu s bylinnými tónmi a štipkou korenia. Stredne plná čistá suchá chuť s peknou štruktúrou, jemnozrnné triesloviny, výborné integrovaná kyselinka umocňuje sviežosť. Na jazyku červené ovocie, sladké korenie, nuansy zemitej minerality. Parádna šťavnatá ovocná dochuť. Skvelý úvod do sveta Xinomavra!
Výborné s väčšinou mäsitých jedál (mimo veľmi ťažkých), ideál ku grilovačke. Skúste tiež k jedlám s červenou paradajkovou omáčkou. Podávajte o pár stupňov menej ako bežné červené, najlepšie 15 °C. Najlepšie vtedy vynikne jeho parádna ovocnosť.
Jamie Goode 93 bodov, Decanter 90 bodov.
Tento tovar je momentálne vypredaný.
Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.
“Apostolos Thymiopoulous sa zameriava na autochtónne odrody a je oddaný organickému a biodynamickému farmárčeniu. Radí sa k vinárom, ktorí posúvajú grécke vína smerom k inovatívnej budúcnosti a celosvetovému poznaniu.“ Sarah Jane Evans, MW, DECANTER
Rodina Thymiopoulos vlastnila vinohrady v oblasti Naousse už niekoľko generácií....