Atlas Pinot Noir ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,5%

Maďarsko Oblasť: Badacsony

BS

Víno vyrába István Bencze

Atlas je selekcia Pinotu Noir z vyšších polôh vinohradu vysadeného v roku 1999. Pri vinifikácii sa využívajú viaceré techniky s cieľom dosiahnutia čo najvyššej kvality výsledného vína.

Zloženie

100% Pinot Noir.
DEMETER - certifikované biodynamické hospodárenie.
Hrozno zberané z vinohradu Rókaluki-dűlő, ktorý sa vysádzal v roku 1999. Podklad tvorí zmes hnedých pôd, hliny, piesku a pieskovca s čadičom. Úroda sa v roku 2018 pohybovala na úrovni 1 kg hrozna na koreň viniča. 50% celých strapcov hrozna fermentovalo 10 dní v otvorených fermentoroch, zvyšných 50% semi-karbonická macerácia tzv. hamburger, kde spodok tvorilo šlapané hrozno, stred celé strapce a navrchu boli čisté bobuľky hrozna. Počas fermentácie sa používali na dierovanie koláča a premiešavanie len ruky a nohy. Víno bolo následne gravitáciou stočené do 2500 litrového dubového suda kde zrelo 6 mesiacov. Plnené bez čírenia a filtrácie.
 
Pri produkcii Atlasu nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby, víno sa tak označuje prívlastkom  N.S.A. - No Sulfites Added. Celkový obsah siričitanov je len 6 mg/l, čo súvisí s jeho prirodzeným výskytom vo víne. Z tohto dôvodu je Atlas mimoriadne vhodný aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Už základný Benczeho Pinot Noir je výborný. Atlas však posúva kvalitatívnu linku o poriadny kúsok vyššie. Je to v dôsledku selekcie hrozna, zvolenej formy spracovania a myslíme si, že svoj podiel má aj vylúčenie siričitanov. Víno je neuveriteľne svieže a šťavnaté, proste živé víno. Ďalším špecifikom ktoré nás dostalo je jeho expresívnosť, intenzita a celkový prejav pri pomerne nízkej hladine alkoholu. To má samozrejme vplyv aj na výbornú piteľnosť. Typická pinotovská farba vyblednutej tehly, stredne hlboký rubín s blednúcim lemom na okraji pohára. V intenzívnej ovocnej vôni nadvláda červených kôstkovín a červených bobúľ spolu s dotykmi byliniek, minerálov a korenia. Stredne plné telo, na 11.50 % alkoholu parádna výraznosť a štruktúra, kyselinka umocňuje sviežosť a šťavnatosť, jemné trieslo. Na jazyku dominancia zrelých višní a čerešní, korenie a minerály. Napriek mladému veku (víno sa bude ešte zlepšovať), Atlas baví už teraz. Parádny stredoeurópsky Pinot za ktorý by sa nehanbili ani v prémiovom Burgundsku!

Párovanie vína s jedlom

Studené mäsové špeciality, výborný partner k bravčovému mäsu, pernatej divine či kačke. Podávajte pri teplote 15 až 17°C.