G&T ²⁰¹⁹

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Morava Oblasť: Velkopavlovická podoblast

BS

Víno vyrába Milan Nestarec

Když v roce 2015 kvasila ve sklepě první edice tohoto vína, voněla a chutnala po jalovci. Všichni na to pořád chodili a říkali tomu GinTonic, jemná hořkost v chuti byla přímo toniková. (Až se divím, že tehdy vůbec něco zbylo na ostatní.) Byl to pracovní název, který jsme měli napsaný na sudu, ale samozřejmě vínu zůstal.

Zloženie

Původně založeno na Sauvignonu, který ale vůbec nevoní ani nechutná jako klasická představa o SB. Pamatuju se, jak se mezi vinaři v dědině říkalo, že když nemáš Sauvignon ve sklepě, tak nejsi vinař. Prostě každý se snažil mít aspoň trochu Sauvignonu, udělat ten svůj „kopřivák“ a oslňovat intenzivně aromatickým vínem z časně sbíraných nevyzrálých pyrazinových hroznů. I za cenu rachitidy výsledných vín. Já chtěl víc chuti, něco plnotučnýho, ale zároveň energickýho. Míchaným drinkům moc neholduju, tak jsem si vytvořil svůj vlastní G&T.

Hotové víno je vždycky víc než odrůda, proto jsme v roce 2017 k Sauvignonu poprvé přidali část Veltlínu ze stejné parcely. Uděláno ze tří vinic (Oplocenka, Otáhal a Babušák), tj. mix čistého spraše a víc jílovité polohy.

Následující rok jsem tento přístup ještě trochu posunul a všechna White Label vína jsou od ročníku 2018 field-blendy z jedné vinice (nebo maximálně dvou sousedících), z našich top poloh a nejstarších keřů. Konkrétně GT pochází ze dvou kousků skvělé staré vinice Stará Hora: Sauvignon a Rýňák vysazený v 80. letech a přes 45 let starý Pinot Blanc, který na tamní spraši, písku a černozemi dává opravdu výborné výsledky. A navíc je to skvělý týmový hráč, který nezkazí nikdy žádnou zábavu.

Charakteristika

I ročník 2019 pochází z této unikátní mikrolokality; vlivem stáří keřů a citlivosti Sauvignonu na ní i v cuvée postupně převažuje Riesling, což imo ve výsledku vínu extrémně sluší. Přispívá k jeho jasné struktuře, jiskře a potenciálu pro zrání, aniž by přitom G&T ztratilo na svojí typické "plnotučnosti" a hloubce. Krásný balanc prostě, víno plné finesy, energie i radosti.ä

Zdroj Milan Nestarec