pet nat vol 1 ^2019/2020

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,5%

Rakúsko Oblasť: Kremstal

BS

Víno vyrába Fuchs und Hase

Pomenovanie vína Pet Nat je odvodené zo začiatku francúzskych slov pétillant (perlenie) a naturel (naturálne). V spôsobe produkcie tohto vína vidíme návrat k starodávnym metódam výroby šumivých vín.

Zloženie

70% Müller Thurgau, 25 % Grüner Veltliner, 5 % šupky Sauvignonu Blanc.
Hrozno zberané z vinohradov v BIO režime v lokalitách Strass a Langenlois. Po zbere sa mušt odkalil studenou, statickou dekantáciou. Následne potom obe odrody spolu so šupkami Sauvignonu spontánne fermentujú v nerezových tankoch s prirodzenými kvasinkami. Pred ukončením fermentácie (stále však v procese kvasenia) s obsahom zvyškového cukru na úrovni cca 15 gramom na liter sa víno plní do fliaš. Fermentácia je ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Víno bolo degoržované, boli odstránené hrubé kaly.
 
Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, celkový obsah síry je pod 10 mg/l, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Jemne zastretá bledá farba. Vo vôni v chuti dominujú tóny bielych kvetov, broskyne a zrelého jablka spolu s dotykmi žihľavy a lúčnych bylín. Chuť je suchá, pekne štrukturovaná, super svieža a šťavnatá, dobre integrovaná kyselinka. Stavbu upevňujú jemné triesloviny a bublinky dotvárajú plnosť v ústach. Na jazyku jemná krémovosť prameniaca z prítomnosti kvasničných kalov. Čistý a prirodzený výraz hrozna a remeselného spracovania. Parádne prírodné bublinky bez síry!

Párovanie vína s jedlom

Výborné ako aperitív. Ľahšie predjedlá, ryby, dary mora. Podávajte pri teplote 8 až 9°C.