Créme #4

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 14,0%

Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť

BS

Víno vyrába Strekov 1075

Netradičné prevedenie obľúbeného slovenského bieleho novošľachtenca.

Zloženie

100% Devín.
Hrozno zberané z vinohradu vedenom v BIO certifikácii.
V porovnaní s predchádzajúcou edíciou Créme #3 nastala zmena pri vinifikácii. Pri trojke hrozno nakvášalo na šupkách a víno sa plnilo do fliaš v priebehu fermentácie. Créme #4 vzniklo vinifikáciou už hotového tichého Devínu, do ktorého bol pridaný mušt tej istej odrody. Vo fľaši postupne prebehla pomalá alkoholová fermentácia transformáciou zvyškového cukru na alkohol a oxid uhličitý, naše obľúbené bublinky.

Perlivé víno produkované prirodzenou fermentáciou vo fľaši bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Víno nebolo degoržované a pri vinifikácii nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby. Celkový obsah siričitanov je len 18 mg/l, čo súvisí s jeho prirodzeným výskytom vo víne. Z tohto dôvodu je víno mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Plná zastretá slamovo žltá farba. Pri prvom nádychu v pozadí čitateľná aromatika Devínu, ktorá je však ovplyvnená zvolenou formou vinifikácie. Rozhodne to nie je Devín, na ktorý je väčšina z Vás zvyknutá, no to už býva zvykom pri vínach zo Strekova 1075. A to je len dobre! Po otvorení a naliatí do pohára víno potrebuje minútku aby sa nadýchlo. Odmenou je výrazná ovocná, kúsok funky aromatika. Vo vôni sa prelínajú tóny zrelého sladkého bieleho ovocia s nadvládou šťavnatých hrušiek, suchých byliniek, korenín a zemitej rašelinovej minerality. Plnšie telo, výrazná chuť nie však ťažká, v ústach suché s peknou štruktúrou. Sviežosť a šťavnatosť mu dodávajú parádne kyselinky. V ústach sa prelína zrelé biele ovocie, lúčne byliny a chlebovinka spolu s dotykmi kvasníc a minerálov. Netradičný Devín s výbornou piteľnosťou!

Párovanie vína s jedlom

Sláva! Konečne víno, ktoré sa nám hodí k jedlám, ktoré sme vedeli pomerne ťažko spárovať a odporučiť adekvátne víno.

Prvým z nich je sushi vyprážané v tempure (no i bohatšie varianty bežného sushi). V kombinácii so zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou je to pre víno pomerne ťažký oriešok. Je potrebné víno s určitou váhou, výraznejšou chuťou (nie však ťažké), dostatočnými kyselinkami a najlepšie s osviežujúcimi bublinkami. Tieto všetky atribúty Créme spĺňa do bodky. Všeobecne mu sedia jedlá plnších chutí a výborne si rozumie so zázvorom. Créme by malo byť povinnou jazdou v každej poriadnej sushi reštaurácie, jeho charakter je dosť problematické nahradiť iným vínom! Už je jasné prečo je Créme v takej obľube japonských zákazníkov Strekova 1075!

Pri druhom jedle sa vrátime na rodnú hrudu. Je ním klasický segedínsky guláš. V receptoch na jeho prípravu sa používa bravčové, chuť segedínskemu gulášu dáva ale hlavne kvasená kapusta, najlepšia domáca. Je známe, že ak nie je chutná kapusta, nebude dobrý ani segedínsky guláš. V kombinácii mäsa, kapusty a smotany vystupuje na scénu Créme. Je dostatočne plný aby zvládol výraznejšiu chuť mäsa, má dostatok kyselín na samotnú kapustu a krémový profil si výborne rozumie so smotanou. Vskutku parádne kombinácia!

Odporúčame podávať pri teplote pri teplote 8 až 9°C a víno vzhľadom na minimálny obsah síry vypiť max do cca 3 hodín.