Dunaj

Dunaj 2019

Červené víno Šumivé
0.75 litra Alkohol 15,0%
Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť
BIO

Víno vyrába Tibor Melecsky

Tibor Melecsky: "Nie je problémom aby sa víno vyrobilo samo bez zásahov. Je však nesmierne náročné a zložité zabezpečiť všetko tak, aby sa samo vyrobiť mohlo."

Zloženie

100% Dunaj.
Čistá ručná bez mechanická výroba, s výnimkou šliapania hrozna, vtedy sa do výroby zapojili aj dolné končatiny. Hrozno zberané zo strekovských vinohradov. Po zbere sa pošliapalo, ručne odstopkovalo a jeden mesiac macerovalo v kadiach na šupkách. Následne samospádom pretočené do dubových sudov kde zrelo na jemnom sedimente. Plnené do fliaš bez čírenia a filtrácie.
 
Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Výroba prebehla až do ukončenia jablčno-mliečnej fermentácie bez požitia síry, štipka sa do vína pridala až po jej ukončení. Z tohto dôvodu je víno vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.
 
Malá poznámka k cene. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je o niečo vyššia v porovnaní s cenami iných vinárov. Sme však presvedčení, že je úplne zaslúžená a obhájiteľná. Mimo toho že víno je skvelé, časová náročnosť a kvantum ručnej práce je absolútne neporovnateľná s bežnou produkciou.

Charakteristika

Pri Dunaji sme zvyknutí prevažne na robustné vína s výškou alkoholu "atakujúcou" hraničné hodnoty. Tiborova devätnástka je trochu iná, plný južanský typ vína je tu odetý do severského kabátu. Ponúka ďalší rozmer obľúbeného slovenského novošľachtenca. Tmavá atramentová nepriehľadná farba. V intenzívnej vôni cítiť závan typického džemu zrelých čiernych bobuľovín s dotykmi červeného ovocia a minerálov. Plnšie telo, koše zrelého ovocia, zamatové taníny, fajn kyselinka dodáva potrebnú sviežosť. Dlhý šťavnatý ovocný záver.

Párovanie vína s jedlom

Prakticky všetky druhy červeného mäsa a diviny. Podávajte pri teplote 16 až 17°C.

Tento tovar je momentálne vypredaný.

Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.

Tibor Melecsky

Tibor Melecsky

Tibor Melecsky - pre každého milovníka vína, ktorý sa aspoň trochu zaujíma o dianie v slovenskom vinárstve veľmi zaujímavá persóna. Pred časom opustil úspešné vinárstvo Strekov 1075 a rozhodol sa ísť vlastnou cestou. Nový začiatok prakticky od nuly bol pre neho výzvou, ale zároveň aj naplnením túžby začať produkovať vína s tisícročnou...

Viac info