e-Mnat rosé ²⁰²⁰

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,0%

Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť

BS

Víno vyrába Tibor Melecsky

Po prvý krát v našej ponuke bublinky od Tibora Melecskyho. Klasický ružový naturálny šumák, jedine všeobecné pomenovanie tohto typu vína Pet Nat sme si dovolili kúsok upraviť.

Zloženie

100% Svätovavrinecké.
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekov.
Parádne zdravé hrozno sa nohami pošliapalo, ručne sa oddelili šupky a strapina a čistý samotok 24 hodín prirodzene sedimentoval. Následne sa opatrne bez hrubého sedimentu ručne pretočil mušt do keramickej nádoby kde začala spontánna fermentácia. Pred ukončením fermentácie (stále však v procese kvasenia) s určitým obsahom zvyškového cukru sa víno plnilo do fliaš a uzavrelo korunkou. Fermentácia tak bola ukončená až vo fľaši, kde sa zvyšný cukor postupne menil na alkohol a kysličník uhličitý (naše obľúbené bublinky). Vo víne na dne je jemný sediment, nebolo degoržované Všetky kvasinky z fermentácie tak zostali súčasťou vína a dotvárajú jeho príjemnú komplexnosť.
 
Víno produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Pri produkcii vína nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby, víno je tak mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Plnšia, jemne zastretá, staro-ružová farba. Po naliatí výrazná pena, jemné trváce bublinky. Vo vôni i chuti dominujú tóny zrelého hrozna, červených ríbezlí, malín a jahôd. Chuť je takmer suchá, momentálne je vo víne 4 až 5 gramov cukru, postupne sa to bude znižovať. Je super svieža a šťavnatá, výborne integrovaná kyselinka. Na jazyku jemná krémovosť prameniaca z prítomnosti kvasničných kalov. Parádny bublinkový Vavrinec s čistým a prirodzeným výrazom hrozna a remeselného spracovania!

Párovanie vína s jedlom

Pokiaľ stále rozmýšľate čo otvoriť k Štedrej večery máme pre Vás ideálny typ. Môžete si byť istý, že e-Mnat rosé bude výborné ako aperitív, skvele zvládne vianočnú kapustnicu či halászlé a vynikne pri vyprážanom kaprovi. Momentálne 4 gramy zvyškového cukru tieto kombinácie ešte umocňuje. Podávajte pri teplote 8 až 9 °C, radšej kúsok menej, v pohári sa rýchlo oteplí.

Mnohí k vyprážanému kaprovi , vzhľadom na charakter jedla a jeho ťažšiu stráviteľnosť odporúčajú kombináciu s ľahšími červenými vínami. Veľmi dôležitou súčasťou tohto jedla je však príloha. V našich domácnostiach kraľuje majonézový šalát, prípadne klasický zemiakový s cibuľou a zálievkou. Spojenie týchto príloh s červeným vínom však veľmi nefunguje. Zapíjanie nakyslastého šalátu červeným vínom nie je zrovna vábna kombinácia. Preto odporúčame ružové, prípadne plnšie biele bublinky.