Porta # 3

Víno vyrába Strekov 1075

Vinárstvo Strekov 1075 je jedným z troch zakladajúcich členov združenia Autentista Slovakia. Všetky vína produkuje tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Zloženie

50% Veltlínske zelené. Zvyšok tvoria Rizling vlašský, Devín a Aurélius. Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekov.
Víno je kombináciou Veltlínu ročníka 2011, Vlašáku 2015, Devínu 2015 a Auréliusu 2013. Na Veltlíne sa na povrchu sa v sude vytvorila vrstva kvasiniek (zrelo pod flórom), ktorá zabraňovala nadmernej oxidácii. Víno tým dostalo orechovo kvasnicový nádych pripomínajúci sherry či slávne vína z francúzskej Jury.
Víno nebolo filtrované či čírené. Bolo vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Prípadný jemný sediment je prirodzeným javom. Vzhľadom na minimálne sírenie je obsah celkovej síry v tomto víne len 34 mg na liter vína. Z toho dôvodu je vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Víno považujeme za jeden z vrcholov naturálnosti v Strekove 1075.

Ešte pár poznámok k názvu vína. Keď si všimnete názov Porta na etikete vína, posledné písmeno A má väčší formát. Porta v preklade znamená vstup či bránu a veľkým A je symbolicky znázornená vstupná brána do sveta Autentistov. Za druhým významom tohto pomenovania sa musíme vrátiť v čase. Pred stáročiami sa pod Portou rozumela usadlosť, ktorá predstavovala základnú hospodársku a daňovú jednotku na poddanskej pôde. Jednotke patril dom s príslušenstvom (dvor, hospodárske budovy, záhrady) a určitá výmera pôdy. Názov vína je tak pomyselným spojením minulosti so súčasnosťou, v ktorej by sme sa mali vrátiť k hodnotám našich predkov z obdobia Porty.

Charakteristika

Farba poukazuje na naturálnosť vína, je jemne zastretá. Pred podávaním by sa malo víno pár krát jemne pootočiť ( netriasť!!!) a jemný sediment nám otvorí ďaľšie dimenzie vôní a chutí. Víno je doslova viac úrovňové. Spája v sebe herbálnosť, biele ovocie i citrusy, zemitú rašelinosť. Nevšedný (o to však radostnejší) zjav v slovenskom vinárstve!

Párovanie vína s jedlom

Vinár Zsolt Sütő na zadnej etikete vína uviedol “ Víno svojím archaickým nádychom je dobrým spoločníkom pre meditácie a pohodu, pre chvíle hľadania pravdy.“ Súhlasíme s ním, no zároveň musíme dodať že sa jedná snáď o najpárovateľnejšie biele víno v celej histórii vinárstva. Traduje sa, že ak existuje vo svete vín kráľ párovania, je to sherry fino. V našich končinách je týmto kráľom práve Porta. Vinifikáciou pod flórom sa vo víne vytvárajú početné aromatické charakteristiky, ktoré nemôžeme nájsť v žiadnych iných druhoch vína. Porta je príjemná k mastnej rybe či sušenej šunke. Hravo zvláda aj ťažko párovateľné silné príchute ako sú napríklad cesnak a chili. Porta si bude rozumieť s olivami, s mäsovými guličkami, so šalátom z plodov mora, s grilovanou zeleninou či vyprážanými ančovičkami. Variácií je naozaj množstvo, no môžete si byť istý že Porta Vás nesklame. Ďalej ju môžete kombinovať s morskými rybami, rybacími polievkami, darmi mora, údeným lososom, mandľami, jamonom či dokonca so špargľou a artičokami. Vhodná je aj so sushi, sashimi a k akémukoľvek japonskému jedlu kde by sa malo piť saké. Určite skúste linguine s vongolami varenými v Porte, jedlo Vás doslova pohladí. Podávajte pri teplote 10 až 11°C.