Strekov 1075 PORTA #4

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Slovensko Oblasť:

AV

Víno vyrába Strekov 1075

Na slovenské pomery unikátne víno tvorené šiestimi ročníkmi, šiestimi rozličnými formami vinifikácie a štvoricou odrôd.

Zloženie

Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Devín, Aurelius.
Víno je kombináciou ročníkov 2011 až 2017 s výnimkou ročníka 2014. Z foriem vinifikácie dominujú vína s maceráciou na šupkách a vína zrejúce pod flórom. Najstaršie víno ročníka 2011 je práve Veltlínske zelené pod flórom. Počas vinifikácie sa v sude na jeho na povrchu vytvorila vrstva kvasiniek (flór), ktorá zabraňovala nadmernej oxidácii. Víno tým dostalo orechovo kvasnicový nádych pripomínajúci sherry či slávne vína z francúzskej Jury. Naopak najmladším vínom je Devín ročníka 2017, ktorý prešiel maceráciou na šupkách. Víno je ďalej tvorené botrytickým Auréliusom macerovaným na šupkách a rovnako vinifikovaným Rizlingom vlašským. Víno bolo už pred pripravené v septembri 2017, no stále to nebolo ono a čakalo sa na mladé vína nového ročníka. Nakoniec bolo doplnené spomínaným Devínom na šupkách ročníka 2017.

Vína všetkých ročníkov boli vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Nebolo filtrované či čírené, prípadný jemný sediment je prirodzeným javom. Celkový obsah síry je v tomto víne len 14 mg/l, z toho dôvodu je vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.
 
Za významom pomenovania tohto vína musíme trochu pocestovať v čase. Pred stáročiami sa pod Portou rozumela usadlosť, ktorá predstavovala základnú hospodársku a daňovú jednotku na poddanskej pôde. Jednotke patril dom s príslušenstvom (dvor, hospodárske budovy, záhrady) a určitá výmera pôdy. Názov vína je tak pomyselným mostom spájajúcim minulosť so súčasnosťou. Je mementom navrátenia sa k hodnotám našich predkov z obdobia Porty.

Charakteristika

Víno svojím celkovým charakterom nadväzuje na predchádzajúce edície. Štvorka je však kúsok iná. Vo víne stále cítiť Veltlín zrejúci pod flórom, no čoraz viac do popredia vystupuje posledne pridané víno, Devín ročníka 2017 zrejúci na šupkách. Pokiaľ prvé dve vydania Porty boli pre užšiu, dosť kategorizovanú skupinu konzumentov, posledná Porta je schopná osloviť ďaleko širší okruh zákazníkov. Je prívetivejšia aj k milovníkom vína, ktorí sa len zoznamujú so svetom naturálnych vín. Či je to správna cesta ukáže až čas a samozrejme reakcie samotných konzumentov, tie sú najdôležitejšie. Víno sa prezentuje bledšou, jemne zastretou farbou. Víno je doslova viacúrovňové. Spája v sebe tóny čerstvého hrozna s herbálnosťou, bielym ovocím, čajovými výluhmi, citrusmi, korením i chlebovou kôrkou. Špecifickosť dotvárajú dotyky flóru a trieslovín. Stredne plné telo, šťavnatosť a sviežosť. PORTA # 4 je bezpochyby skutočným pravdivým autentickým vínom

Párovanie vína s jedlom

Tvorca Zsolt Sütő hovorí, že je to jedno z mála jeho vín, ktoré je určené skôr na degustáciu než na "pitie". Samozrejme, svojím archaickým nádychom je dobrým spoločníkom pre meditácie, pohodu a pre chvíle hľadania pravdy. No je zároveň vo vzťahu k jedlu sa jedná snáď o najpárovateľnejšie biele víno vinárstva. Traduje sa, že ak existuje vo svete vín kráľ párovania, je to sherry fino. V našich končinách je týmto kráľom práve Porta. Vinifikáciou pod flórom sa vo víne vytvárajú početné aromatické charakteristiky, ktoré nemôžeme nájsť v žiadnych iných druhoch vína. Porta je príjemná k mastnej rybe či sušenej šunke. Hravo zvláda aj ťažko párovateľné silné príchute ako sú napríklad cesnak a chili. Porta si bude rozumieť s olivami, mäsovými guličkami, šalátom z plodov mora, grilovanou zeleninou či vyprážanými ančovičkami. Vhodná je aj k sushi, sashimi a akémukoľvek japonskému jedlu kde by sa malo piť saké. Variácií je naozaj množstvo, stačí si len vybrať. No môžete si byť istý že Porta Vás nesklame. Podávajte pri teplote 9 až 10°C.