TECTON ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Netradičné, extravagantné, trochu i provokatívne cuvée vzniklo spojením dvoch modrých odrôd a aromatického Devínu.

Zloženie

Alibernet, Frankovka modrá, Devín.
Vo víne dominuje Frankovka a Alibernet ročníka 2018, doplnené malým percentom Frankovky a Devína ročníka 2019. Hrozno zberané z 3 lokalít, Frankovka (2.00 ha) organická certifikácia, Devín (0.20 ha) a Alibernet (0.30 ha) organické obhospodarovanie bez certifikácie. Úroda sa pohybovala od 0.70 po maximálne 1 kg hrozna na koreň. Podklad tvorí pyroklastický tuf s vulkanickým sklom a popolom, veľmi pórovitý a dobre odvodnený.
Po zbere sa Frankovka a Alibernet 2018 jemne odstopkovali, rozdrvili a spolu obe odrody spontánne fermentovali. Pred koncom fermentácie bolo víno pretočené do starých sudov, kde sa fermentácia ukončila a víno následne zrelo 28 mesiacov pri stabilnej teplote 10.5 ℃ v historickej podzemnej pivnici. V lete 2021 bolo do vína pridané malé percento Frankovky 2019 (šťavnatosť a siežosť) a štipku Devínu 2019 pre aromatickú bohatosť. Víno nebolo čírené ani filtrované, jedine pred plnením bolo pridaných 15 mg síry.

Charakteristika

Tvrdý, niekedy až neohybný Alibernet tvoriaci základnú kostru vína je v TECTONe obmäkčený Frankovkou a Devínom. Podpisuje sa hneď na parádnej farebnosti, v pohári plná rubínovo-červená farba. Intenzívna vôňa, na nose dominuje tmavé ovocie, višne v čokoláde, slivkový džem, ružovo-kvetinové nuansy a dotyky korenia. Chuť je jedným slovom parádna, s odkazom na farbu a vôňu by sa čakala explózia sily a koncentrovanosti. Opak je však pravdou, stredne plná suchá chuť, zamatové taníny, výborne integrovaná osviežujúca kyselinka. Ak vo vôni dominovalo tmavé ovocie a až v závese išli červené plody, vo vôni sa garde úplne obrátilo. Nový TECTON sa bude rozhodne páčiť, je to skvelé víno za stále veľmi rozumné peniaze, jediné negatívum je bohužiaľ veľmi malé množstvo. Vrelo odporúčame!

Párovanie vína s jedlom

Popri kope zábavy je TECTON aj výborným a všestranným gastronomickým vínom. S prehľadom zvládne väčšinu druhov mäsa, červené omáčky, ťažšie ryby. Je ako stvorené na letné BBQ. Podávajte pri teplote 14 až 15 °C, radšej kúsok podchladené, lepšie vynikne jeho parádna ovocnosť. A v rukách sa Vám za moment kúsok oteplí, teda pokiaľ stihne...