Vinculum Juhfark Unfiltered ²⁰¹⁷

Víno vyrába Bott Frigyes

Zloženie

100% Juhfark.
Hrozno zberané z vinohradov vysadených na južnej strane mužlanských vrchov v geografickom centre trojuholníka, ktorý uzatvára Hron a Dunaj. Podklad je vulkanického pôvodu, ílovito-hlinitá pôda s vysokým obsahom vápna, bohatá na minerály. Hrozno sa po zbere odstopkovalo, spontánna fermentácia, 7 dní macerácia na šupkách. Následne bolo samospádom stočené do dubových sudov, kde sa ukončila prvotná fermentácia a víno zrelo 8 mesiacov na sedimente. Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Plnené bez čírenia a filtrácie s minimálnou dávkou síry.
 
Juhfark (Baraní chvost) je pôvodom veľmi stará maďarská odroda. Doba jej najväčšej slávy kulminovala v 19. storočí pred fyloxérou. Dodnes sa pestuje takmer výlučne v regióne Somló, v severozápadnej časti Maďarska. Produkujú sa nej z nej vynikajúce vína so schopnosťou dokonale kopírovať terroir svojho pôvodu a s neuveriteľnou dlhovekosťou počítajúc desiatky rokov.

Charakteristika

Slamovožltá farba so zlatistými odleskami, s jemným filtrom typickým pre nefiltrované biele vína macerujúce na šupkách. Expresívna vôňa s tónmi kvetov, čaju, jablčného kompótu a dotykov korenia. V ústach komplexná chuť exotického ovocia s dominanciou žltého grepu a citrusov v kombinácii bieleho ovocia a zrelého hrozna. Pôvab v ústach dotvára príjemná kyselinka a príznačná mužlanská mineralita. Chuť je svieža a šťavnatá s jemnými nuansami trieslovín. Skvelé víno s výborným potenciálom.

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa páruje s mastnejšími morskými grilovanými rybami, zo sladkovodných voľte kapra či úhora. Bez problémov zvládne biele mäso i teľacinu. Skúste tiež červené omáčky k cestovinám. Môžete ním v pohode nahradiť i ľahšie červené vína. Pred podávaním nechajte pár minút nadýchnuť, vychlaďte na teplotu 10 až 12°C.