Inicis de Bohigas ²⁰¹⁶

Víno vyrába Fermí Bohigas

Unikátne víno z veľmi starej rustikálnej a takmer zabudnutej odrody Sumoll.

Zloženie

100% Sumoll.
Hrozno zberané z viac než 100. ročných vinohradov. Po zbere bolo hrozno cez noc chladené pri teplote  4°C. Odstopkované bolo uložené do 250 litrových keramických nádob, kde prebehla fermentácia vlastnými kvasinkami. Manuálne premiešavanie 3 krát denne počas prvých siedmych dní. Po ukončení alkoholového kvasenia bez lisovania bolo víno premiestnené do 380 litrových keramických nádob kde prebehla malolaktická fermentácia a víno následne zrelo 8 mesiacov.
 
Sumoll je stará rustikálna modrá odroda pôvodom z regiónu Penedès v Katalánsku. Mladé vína vykazujú miernu drsnosť, ktorá sa zrením vyhladzuje. Celková produkcia vín tejto odrody je veľmi nízka. Výroba kvalitného Sumollu si vyžaduje bohaté skúsenosti a odbornosť, niečo podobné ako pri odrode Pinot Noir. Sumoll bol v minulosti často nahradzovaný úspešnými medzinárodnými odrodami, zachovalo sa ho len približne 100 hektárov. Tento trend sa v posledných rokoch našťastie začína meniť.

Charakteristika

Jasná červená farba strednej intenzity. Svieža vôňa červeného ovocia s dotykmi citrusovej kôry a santalového dreva. Rustikálna chuť je mimoriadne šťavnatá, stredne plná, výborná rovnováha acidity a tanínov. Na jazyku nečakene osviežujúce, no stále elegantné, plné zrelého červeného ovocia. Ľúbivá zamatovo ovocná dochuť.

Párovanie vína s jedlom

Výborné k mäsovo zeleninovým predjedlám, bielemu mäsu či červeným cestovinám a pizzy. Podávajte vychladené medzi 16 až 17°C.