Pandorga Tintilla de Rota ²⁰²⁰

Biele víno Sladké

0.375 litra Alkohol 10,5%

Španielsko Oblasť: Jerez

AV

Víno vyrába Cota 45

Parádny sladký kúsok zo španielskeho Jerezu.

Zloženie

100% Tintilla de Rota.
Hrozno zberané zo samostatného vinohradu Parrilla Alta na svahoch tosca cerrada albariza v nadmorskej výške 150 metrov nad morom. Varieta Tintilla je veľmi malá a málo produktívna, má veľké množstvo antokyánov, ale veľmi málo tanínov, vďaka čomu je veľmi jemná. Výhodu je i výborná acidita.
 
Po zbere tesne pred prezretím bolo hrozno sušené približne 6 dní na slnku (obracanie každé 2 dni, vzhľadom na tenkú šupku a malé bobuľky je to polovica doby ako pri odrode Pedro Ximénez) starobylou metódou Asoleado, kým nestratí polovicu pôvodného objemu. Lisovanie celých strapcov do starého 500 litrového sudu, veľmi pomalá spontánna fermentácia, následné zrenie 12 mesiacov. Výťažnosť na úrovni 13,50%, zo 100 kg hrozna sa získa približne 13,50 litrov finálneho vína. Zvyškový cukor 248 gramov, výborne ho kryje osviežujúca kyselinka.

Charakteristika

Granátovo-červená farba. V intenzívnej bohatej ovocno-medovej vôni dominujú tmavé hrozienka, sušené slivky, černice, višne a plásty medu. Vzdialene pripomína Portské v štýle Ruby, avšak v oveľa jemnejšom a elegantnejšom podaní. Zamatová sladká medovo-ovocná chuť s vyššou viskozitou, čierne ovocie, sušené slivky, dotyk tanínov. Výborná rovnováha medzi zvyškovým cukrom a parádnou osviežujúcou kyselinkou, ktorá dokonale blokuje takmer 300 gramov zvyškového cukru. Dlhý intenzívny záver. Famózna sladká bodka na záver k dezertom!

Párovanie vína s jedlom

Ideálne k dezertom. Skúste si s ním trošku poliať vanilkovú zmrzlinu, budete unesení. Vhodné v maličkých dávkach aj do varenia, napríklad do omáčok k divine, alebo ako súčasť marinády pre BBQ. Podávajte pri teplote 12 až 14 °C.