Clarum Irpinia Falanghina DOC ^2016/2017

Víno vyrába i Capitani

Príjemné, aromatické, dá sa povedať až roztopašné biele z talianskej Kampánie.

Zloženie

90% Falanghina, 10% Coda di volpe.
Vo víne dominuje Falanghina, s malým percentom Coda di volpe. Hrozno bolo zberané v blízkosti vinárstva v Torre le Nocelle. Produkcia hrozna na úrovni 4,4 tony na hektár. Zber začiatkom októbra, jemné lisovanie a fermentácia pri kontrolovanej tepote. Vinifikácia nerez.

Falanghina je biela odroda, ktorej názov pochádza z latinského slova "phalange", čo znamená "uviazaný k tyči". Jej pôvod je neznámy. Aj keď sa jedná o starobylú odrodu, jej prvé oficiálne stopy sa datujú až v roku 1825. V súčasnosti Falanghinu nájdeme najmä v Kampánii, kde dosahuje aj najkrajší výraz.
Pre zaujímavosť Vám ponúkame skvelú kombináciu tohto vína a špeciality z Kampánie.

Spaghetti asparagi e cozze - Špagetti so špargľou a slávkami
Suroviny pre 4 osoby:
300 g špargľa / 1kg sláviek (mušle) / 350g spaghetti / cca 4 lyžice olivového oleja / 1 strúčik cesnaku / soľ / čierne korenie
Postup:
V panvici opečte na oleji cesnak, pridajte na väčšie kusy nakrájanú špargľu a naberačku vriacej vody z varenia špagiet. Keď je špargľa takmer hotová pridajte trochu soli a ukončite varenie pridaním vylúpaných slávok.
Uvarte špagety a dobre premiešajte s pripravenou omáčkou. Podľa chuti osoľte a okoreňte čerstvo namletým čiernym korením.
Nezabudnite ešte pred podávaním poliať pramienkom kvalitného olivového oleja.

Charakteristika

Víno veľmi dôveryhodne reflektuje miestny terroir, miestne vône i chute. Prezentuje sa slamovožltou farbou so zlatistými odleskami. Intenzívna kytica vôní. V nose dominujú tóny čerstvého ovocia spolu s dotykmi kvetín a stredomorských aromatických bylín. V chuti vďaka kyselinke mimoriadne svieže, jemné a suché. Ovocnosť je jemne podfarbená ľúbivou mineralitou. Lahodný záver.

Párovanie vína s jedlom

Falanghina je polo aromatická odroda, ktorá sa výborne hodí k stredomorským jedlám na báze rýb a plodov mora. Ideálne k cestovinám alebo ryži s plodmi mora, alebo ku grilovanej či vyprážanej rybe. Výborné však aj ako aperitív, alebo ako doprovod k mäkkým syrom. Podávajte pri teplote 9 až 11°C.