Pinot Bianco Rarity 2005 DOC ²⁰⁰⁵

Víno vyrába Cantina Terlan

Špecialitou Cantiny Terlan sú edície Rarity, jedinečné vydania bielych vín starších ročníkov, ktoré zrejú minimálne 10 rokov na sedimente v oceľových nádržiach pod tlakom. Najviac fascinujúca napriek ich veku je absolútna sviežosť a ďalší potenciál zrenia vo fľaši. Cantina Terlan má ideálny terroir pre veľké biele vína a práve vydania Rarity sú toho najhmatateľnejším dôkazom.

Zloženie

100% Pinot Bianco (Rulandské biele).
Ručný zber hrozna, prísna selekcia. Jemné lisovanie celých strapcov, čírenie prirodzenou sedimentáciou muštu. Pomalá fermentácia prebiehala pri kontrolovanej teplote v oceľových nádržiach. Čiastočná malolaktická fermentácia (50%) a zrenie 12 mesiacov na jemných kvasniciach vo veľkých drevených sudoch. Nasledujúcich viac než 10 rokov víno vyzrievalo na jemnom sedimente v tlakových oceľových nádržiach bez akejkoľvek filtrácie. Celkový objem produkcie predstavuje 3.340 fliaš, do predaja bolo uvoľnených 3.000 kusov.

Väčšina vinárov uvádza do predaja svoje biele vína do roka po zbere, pri kvalitnejších druhoch sú to 2 až 3 roky. Fľašovať biele po viac než 10 rokoch je však unikátne! Je to niekoľko násobne dlhšia doba, než pri najlepších bielych z Burgundska. V Cantine Terlan je to však tradícia, v poslednom desaťročí vinárstvo vydalo dvadsiatku podobných unikátnych vín. V špeciálnej pivnici vinárstva aj v súčasnosti zreje 15 jedinečných ročníkov z posledných tridsiatych zberov. Žiadny iný producent na svete nedisponuje podobnou zbierkou dlhodobo zrejúcich vín v pivnici.

Charakteristika

Víno sa prezentuje bledšou ale jasnou slamovo žltou farbou s bledozelenými odleskami. Pôsobivá vôňa je mimoriadne prekvapivá, každou minútou sa v nej otvárajú stále nové nuanse. Bylinné dotyky harmančeku a sušených kvetov sú dopĺňané tónmi sušených jabĺk a marhule. V chuti je mäkké a krémové, šťavnaté kyselinky nie sú vôbec agresívne, prenechávajú v ústach dominanciu rafinovanej chuti a dokonale integrujú minerálne tóny. Dlhá elegantná dochuť. Víno vyniká mimoriadnou vitalitou a potenciálom ďalšieho rastu vo fľaši. Dokážeme si predstaviť, že za 5 rokov bude ešte lepšie než je teraz. Svojím prejavom i kvalitou pripomína vyzreté biele Grand Cru z Burgundska.

Párovanie vína s jedlom

Ideálne meditačné víno na slávnostné príležitosti! Skúste v kombinácii cestovín a bielej hľuzovky, prípadne hovädzieho carpaccia s čerstvými hľuzovkami. Podávajte pri mierne vyššej teplote než ste zvyknutí pri bielych vínach, ideál je okolo 12 až 14 °C.

Hodnotenie vína

Robert Parker 96+ bodov.