Cioccolato di Modica - 100% Senza zucchero

Cioccolato di Modica - 100% Senza zucchero

Váha 75 gramov
Taliansko Oblasť: Sicília

Produkt vyrába Luchino

Modickú čokoládu priamo zo slávnej aztéckej civilizácie priniesli na Sicíliu ako prví španielsky dobyvatelia počas ich nadvlády nad ostrovom koncom 16. storočia. Mesto Modica je aktuálne jediným miestom na zemi, kde sa čokoláda stále vyrába za studena prastarou aztéckou technikou.

Zloženie

100% kakao.
Bezlepková raw čokoláda spracovávaná do teploty 40°C.

Charakteristika

Modická čokoláda 100%.

Aj napriek tomu, že sicílska Modica bola v roku 2002 vďaka svojmu významnému barokovému architektonickému historickému centru zapísaná do zoznamu svetového dedičstva UNESCO, na celom svete je známa predovšetkým čokoládou. Modickú čokoládu priamo zo slávnej aztéckej civilizácie priniesli na Sicíliu ako prví španielsky dobyvatelia počas ich nadvlády nad ostrovom koncom 16. storočia. Mesto Modica je aktuálne jediným miestom na zemi, kde sa čokoláda stále vyrába za studena prastarou aztéckou technikou.

Aztékovia drvili kakaové bôby s kameňom metate, aby vyrobili kakaový prášok, ktorý mixovali s koreninami či vanilkou. Sicílčania napodobnili kameň metate použitím vulkanického kameňa z Etny. Namiesto konzumácie výslednej kakaovej pasty ako horkého korenistého nápoja však Sicílčania použili trstinový cukor a typické príchute pochádzajúce z ostrova. A tak jedinými ingredienciami v čokoláde z Modici sú aj dnes ručne mleté kakaové bôby, trstinový cukor a spomínané prísady.

Kakaové bôby sa opečú a potom sa pomocou kameňa metate (niečo ako mlynský kameň) pomelú (obrúsia). Následne sa bôby jemne nahrejú a pridá sa trstinový cukor. Výsledný mix nikdy nedosiahne teplotu 40°C , takže cukor sa nerozpustí ale zostáva v čokoláde zrnitý. Táto metóda sa nazýva "cold-working" - výroba za studena. Zachováva nepomerne viac živín i chutí ako moderné výrobné metódy čokolády. Čokoláda je nakoniec presunutá do tvarovaných foriem a nechá sa usadiť. Čokoláda v tomto prípade je tmavá, nie mliečna, má zrnitú konzistenciu, ktorá je jednoducho "božská". Chuť v ústach sa ani nedá popísať, treba to jednoducho vyskúšať. Je až tak dobrá, že človek ani nedokáže pochopiť, prečo si ľudia po celom svete myslia, že s modernou čokoládou vylepšili pôvodný recept. Sicílčania sú našťastie známi dodržiavaním tradícií a staré recepty sú pre nich posvätné.

Tento tovar je momentálne vypredaný.

Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.

Luchino

Luchino

Luchino Cioccolateria Artigianale je dynamický podnik, ktorý rozširuje slávu modickej čokolády. Sídli v meste Modica, aktuálne jediným miestom na svete, kde sa čokoláda stále vyrába za studena prastarou aztéckou technikou. Podnik pri výrobe svojich produktov používa výlučne vysoko kvalitné, kontrolované a certifikované suroviny, produkované bez použitia...

Viac info

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/v/i/u94312/public_html/system/classes/project.class.php on line 1008

Notice: Undefined variable: data in /www/v/i/u94312/public_html/system/classes/project.class.php on line 1014

Ďalšie vína a produkty od Luchino