Felsina

Gastrofarma Salka

Ekofarma Róberta Góru sa nachádza 12 km severne od Štúrova, na okraji obce Salka. Farma sa zameriava na prísne ekologický chov starostlivo vybraných plemien ošípaných a hovädzieho dobytka a na produkciu bravčového a hovädzieho mäsa a mäsových výrobkov.
 
Na produkciu bravčového mäsa sa chová mangalica plavú, staroveké plemeno pochádzajúce z veľkej uhorskej nížiny, vyšľachtené v roku 1823. Plemeno sa vyznačuje dlhou vlnitou srsťou, ktorá mu umožňuje pásť sa vo voľnej prírode aj v tuhej zime, čím sa dosahuje pomalý ale prirodzený prírastok sadla, obsahujúceho veľké množstvo tzv. dobrého cholesterolu.
 
Na produkciu hovädzieho mäsa sa chovajú plemená galloway a aberdeen angus. Galloway môže byť zimovaný vonku a nevyžaduje dokrmovanie jadrovými krmivami. Mäso tohto plemena je najvyššej kvality a vynikajúcej chuti. Štúdie preukázali, že má nízky obsah tuku (cca 2%), ale vykazuje vysoký obsah prospešných omega 3 a omega 6 mastných kyselín, podobne ako mäso z lososa. Aberdeen angus rovnako vyniká odolnosťou voči drsným klimatickým podmienkam a je celoročne na voľnej pastve. Mäso tohto plemena je jemne vláknité a krehké, má vysoké mramorovanie, je šťavnaté, s typickou chuťou.
 
Zásady chovu:
- všetky zvieratá sú celoročne na voľnej pastve, v prípade potreby sa dokrmujú senom, zrninami, kŕmnou repou z vlastnej produkcie, pestovaných striktne bez použitia umelých hnojív a pesticídov. Zásadne sa nevyužívajú priemyselné kŕmne zmesi, sóju, rybiu múčku ani kukuričnú siláž.
- rovnako striktne sa neaplikujú zvieratám antibiotiká a iné farmaceutické prípravky urýchľujúce priberanie na váhe. Znamená to síce výrazne dlhší čas chovu do porážky zvierat, ale aj výrazne vyššiu kvalitu mäsa.
 
Zásady spracovania:
- zvieratá sa porážajú čo najšetrnejšie na vlastnom eko bitúnku, čím odpadá trýznivá doprava v preplnených "dobytčákoch", takže mäso porazených zvierat neobsahuje žiadne stresové hormóny.
- všetky mäsové výrobky obsahujú len základné koreniny najvyššej kvality, údené produkty sú vyrábané výhradne klasicky - dymom z prírodného dreva
 
Kruh je uzavretý, Ekofarma predáva jedine vlastné mäso a mäsové výrobky spracované na vlastnom bitúnku a ručí za vysokú kvalitu a ekologickú čistotu svojej produkcie.