Felsina

Champagne Rémi Leroy

Rémi Leroy vyrastal v Meurville, malom mestečku v Côte des Bar. Pred tým, ako prebral kontrolu nad 9 hektárovým rodinným podnikom, vyštudoval enológiu a poľnohospodárske inžinierstvo v Bordeaux. V minulosti rodina Leroy predávala všetko svoje hrozno “veľkým značkám“. Rémi aktuálne vinifikuje asi tretinu najkvalitnejšieho hrozna pod svojou vlastnou značkou. Oblasť Aube ohraničuje južnú hranicu regiónu Champagne, geograficky i geologicky má však bližšie k susednému Chablis. Odrodovú skladbu vinárstva tvorí 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay a zvyšok Pinot Meunier. Posledné roky Rémi rozširuje výsadbu Chardonnay. Vinohrady sú obhospodarované organicky a prechádzka po nich potvrdzuje hlboký rešpekt k prírode. Oblasť Meurville je jedinečná aj v tom, že veľká časť Pinotu Noir je vysadená na Portlandskej vápencovej pôde. Portlandské vápence sú tvrdé kamene a rozkladajú sa oveľa ťažšie a dlhšie ako vápencové kamene typu Kimmeridgian. Tieto vinohrady v Meurville produkujú ráznejšie vína s väčšou váhou. S pribúdajúcimi skúsenosťami sa Rémi neustále posúva k výrobe vína s čo najmenšou intervenciou. Po lisovaní hrozna sa mušt nechá prirodzene staticky odkaliť. Nasleduje fermentácia s prirodzenými kvasinkami. Jemné zaobchádzanie redukuje oxidáciu a umožňuje používať veľmi malé dávky síry. Hrozno sa oberá až pri plnej zrelosti, čo umožňuje pracovať s nulovou, prípadne veľmi malou dozážou. Rémi je považovaný za pedanta vo vinohrade i v pivnici, produkuje nádherne vyvážené vína s ideálnou štruktúrou pre elegantné vyzrievanie.