Ribeira Sacra je krajom jedinečne pretkaným históriou. Nachádza sa na severozápade Španielska. Je to kraj, kde máte pocit, že ste sa v okamihu preniesli časom o minimálne dve storočia späť. Historické dedinky s tak úzkymi ulicami, že je vôbec problém cez ne prejsť autom, sa striedajú s veľkolepou prírodnou scenériou tejto výnimočnej krajiny. Rieku Bibei v ranných hodinách často pokrýva hustá hmla. Na danú oblasť dosť prekvapujúci, no zároveň i fascinujúci pohľad na rieku, ktorú pretínajú staroveké rímske mosty. V jej neprístupných údoliach je ukrytých veľmi veľa tajomstiev. V 7. storočí na pravom brehu rieky bývalo v siedmich jaskyniach sedem pustovníkov. Po invázii Moslimov miestni pastieri, ktorí nasledovali svoje pasúce sa stáda, našli v jaskyni obraz Panny Márie s Ježišom v náručí. Na mieste nálezu bola vybudovaná kaplnka, ktorá sa v 17. storočí sa zmenila na svätyňu. Traduje sa, že prví sa v tomto kraji začali venovať vinárstvu Rimania, ktorí tu našli ložiská zlata a vybudovali bane. Dorobené víno bolo už v tom čase prepravované až na stoly rímskych cisárov. Dnes sa hrozno naďalej pestuje v tých istých hlbokých údoliach a v tých istých roklinách rieky ako pred mnohými stáročiami. To, čo dáva hlavnú charakteristiku vínu je prostredie, z ktorého pochádza surovina k jeho produkcii. Z typu pôdy, kde sa pestuje, z rozmanitosti okolitej vegetácie, z množstva zrážok či z prevládajúcej klímy. Podnebie v Ribeira Sacre je vyslovene atlantické, so značnými rozdielmi medzi jednotlivými ročnými obdobiami. Priemerné zrážky zhruba 700 mm spadnú najmä v zime a na jar, leto a jeseň sú suchšie s pomerne väčším teplotným rozdielom medzi dňom a nocou. September je mesiacom zberu a je vždy nepredvídateľný. Stretávajú sa tu silné západné a severovýchodné vetry. Na svahoch rieky Bibei je veľká rozmanitosť flóry, gaštany striedajú duby a levandule zas kamilky.