Felsina

Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Rodinné vinárstvo Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley v súčasnosti vedie mladý, dynamický a veľmi talentovaný vinár Thomas Bouley. Vinárstvo hospodári na 12 hektároch vinohradov vo Volnay, Pommard a Beaune. Rozprestiera sa rovno pod Thomasovým domom vo veľmi strmej a úzkej uličke v dedinke Volnay. Tento dom bol pôvodne postavený železničným inžinierom, takže pivnice pripomínajú železničné tunely. Thomasov otec (Jean-Marc) prevzal vinárstvo v roku 1974 a okamžite začal pracovať na jeho rozvoji. Podarilo sa mu nadobudnúť plochy vo Volnay a v Pommarde a vo veľmi krátkom čase celosvetovo zviditeľnil vinárstvo svojimi jedinečnými Pinotmi. V roku 2002 sa k nemu pripojil syn Thomas a nasledujúcich 10 rokov spoločne zveľaďovali rodinný majetok. V tom istom roku sa vinárstvo presťahovalo do rozšírenej a kompletne zrekonštruovanej pivnice. Pre rekonštrukciu muselo byť obetovaných niekoľko riadkov Clos de la Cave. Zlepšené podmienky s neustálym kontrolingom vlhkosti výrazne napomohli produkovať živšie a čisté vína. Thomas so sebou do vinárstva priniesol nový vietor a novú víziu kvality. Znásobili už tak pedantnú prácu vo vinohradoch, čím sa zvýšila kvalita hrozna. Ich pôda je momentálne zdravšia ako kedykoľvek predtým, nakoľko nepoužívajú chemické prostriedky už takmer 10 rokov. V roku 2012 sa otec pobral na dôchodok a vinárstvo začal riadiť výlučne Thomas. V dnešnej dobe podnik produkuje vína z 11 rôznych apelácií. Cieľom je dosiahnuť maximálnu extrakciu farby, vône a chute, pri zachovaní typickej ovocnosti a maximálnej rovnováhe. Samotnú komplexnosť vín už berú ako samozrejmosť. V súčasnosti produkované vína sú skutočne brilantné a vinárstvo sa tak stáva čoraz žiadanejším. Dnešná podoba vinárstva je vlastne pokračovaním sna, ktorý začal snívať Jean-Marc Bouley v roku 1974 s 2 hektármi vinohradov. Sen sa zmenil na skutočnosť a ich vína sa dnes radia k ozdobám slávnych apelácií Volnay a Pommard.