Colfondo Raboso IGT delle Venezie

Víno vyrába Casa Belfi

Oddaný biodynamik Maurizio Donadi pripravuje všetky svoje vína s neuveriteľným zanietením a láskou. Biodynamika nie je pre neho len vinárskym smerom, je jeho životným krédom.

Zloženie

100% Raboso.
Hrozno bolo zberané vo viniciach v San Polo di Piave (Treviso) v súlade s biodynamickými metódami. Pôdne zloženie je strednej konzistencie, dobre odvodnené a bohaté na kamienky a riečny štrk. Uhličitá (karbónová) macerácia celých strapcov, chladenie a tepelná stabilizácia sa vykonávala pomocou studničnej vody. V procese neukončenej fermentácie zostalo víno cez zimu na sedimente vo vonkajších nerezových tankoch.
 
S príchodom jari bolo víno plnené do fliaš podľa termínov určených biodynamickým kalendárom Marie Thun a fáz mesiaca. Následne víno ukončilo svoju alkoholové kvasenie transformáciou zvyškového cukru na alkohol a oxid uhličitý. Následne zrelo vo fľaši vo vinárstve niekoľko mesiacov.  Víno nebolo filtrované ani čírené, zvyškový cukor je menej než 1 g na liter. Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Jasná, rubínovo červená farba s výraznou a efektnou krémovou penou v úvode. Vôňa zrelého červeného ovocia  s dotykmi kvetov je podfarbená nuansami sladkastých tónov pocukrovaných mandlí. V ústach je víno živé a šťavnaté, jasne suché, so zamatovými tanínmi a príjemnou kyselinkou. Stredne plné telo no bohatosť v ústach. Lahodný ovocný záver.

Párovanie vína s jedlom

Výborné k červeným cestovinám, pizze či grilovanému mäsu. Vhodný tiež s salámom, sušeným šunkám a iným studeným mäsovým špecialitám Podávajte pri teplote 10 až 12°C.