Aurum Silvae Ravece Olio Extra Vergine D´Oliva

Produkt vyrába i Capitani

Olivový olej Aurum Silvae Ravece je zložením mono-kultivar, na jeho produkciu boli použité výlučne olivy odrody Ravece Avellinese.

Zloženie

Olivové háje sa nachádzajú v Iripinii, v nadmorskej výške 380 až 400 metrov v Bosco Faiano a Torre le Nocelle (Avellino). Ručný zber olív zo stromu koncom októbra, spracovanie do 24 hodín po zbere, extrakcia za studena. Fľašovanie bez filtrácie sa vykonáva po statickej dekantácii.

Prítomnosť odrody Ravece je v Kampánii dokumentovaná od začiatku roku 1500. Táto oliva je známa aj pod menom Curatone a Olivone. Napriek veľmi vysokej kvalite produkovaného oleja nebola táto odroda v minulosti pre poľnohospodárov veľmi obľúbená, nakoľko poskytovala veľmi nízke výnosy. Výnosnosť odrody Ravece predstavuje len 13 až 14%, čo je zhruba o 20% menej ako pri ostatných odrodách ktoré sú v Taliansku omnoho rozšírenejšie. Na druhú stranu Ravece poskytuje intenzívny ovocný olej s prítomnosťou harmonického vyváženia horkosti a korenistosti. Zvláštnou charakteristickou sú bylinné tóny s dotykmi zelených paradajok a artičokov, hlavne v olejoch získaných z olív zozbieraných v skorších termínoch.

Charakteristika

Intenzívna zlatožltá farba s jemnými zelenými odtieňmi. Intenzívna ovocná vôňa. Prelievajú sa nej zelené paradajky, čerstvé byliny spolu s nuansami mäty, šalvie a balzamika. Chuť je plná, s bohatými vnemami  čerstvej zeleniny a jedinečnou harmóniou korenia a jemnej horkosti.

Párovanie vína s jedlom

Oliváč Aurum Silvae Ravece je vyrobený z jednej odrody olív a prezentuje sa silou a vyváženosťou. Dokonca aj v malých dávkach môže nečakane vyzdvihnúť Vaše jedlá stredomorskej kuchyne. Je dokonalý na šaláty a zeleninu, ale aj mäkké syry (mozzarella a ricotta). Najlepšie je ho kombinovať s teplými jedlami, ako sú polievky, grilované ryby či mäso, ktoré výrazne obohacuje a vylepšuje svojou jedinečnou vôňou.