La Estrecha ²⁰²¹

Víno vyrába Bodegas Ponce

Juan Antonio Ponce je jedným z najznámejších a najúspešnejších vinárov D.O. oblasti Manchuela. S úsmevom sa mu vravieva aj pán odrody Bobal.

Zloženie

100% Bobal.
Biodynamický systém hospodárenia. Hrozno bolo zberané z viac než 80-ročného vinohradu o rozlohe 1.2 hektára v nadmorskej výške 850 metrov nad morom. Pomenovanie "Estrecha" sa dá preložiť ako "úzky" a vzťahuje sa na hustotu radov viniču, ktoré mu pomáhajú kontrolovať jeho silu, zachovávajúc výnosy prirodzene nízko. Podklad pod vinohradmi tvorí vápenatý íl. Nevyužíva sa žiadne obohacovanie pôdy ani zavlažovanie, i keď to pravidlá povoľujú. Vo vinohradoch sa pestujú krycie plodiny a pôda je raz ročne zoraná. Obe tieto opatrenia vytvárajú ideálnu štruktúru pôdy pre naturálny spôsob pestovania.
 
Po ručnom zbere celé strapce hrozna macerovali viac než dva týždne, ide o najdlhšiu maceráciu z Juanových vín.  Štýl macerácie odkazuje na starovekú "remango" techniku z La Rioji, ktorá dáva vínam ovocný štýl. Triesloviny sú vďaka tomu neuveriteľne jemné a vôňa ohromne plná. Vinifikácia pokračovala v starých francúzskych 300 litrových dubových sudov, kde prebehla jablčno mliečna fermentácia. Víno nebolo filtrované ani čírené s cieľom nestratiť žiadnu z nádherných vlastností tohto úžasného Bobalu. Síra nebola počas vinifikácie prakticky použitá, jej celkový obsah je menší než 30 mg. Potenciál minimálne 15 rokov od dátumu zberu.

Charakteristika

Elegantná, tmavá čerešňovo červená farba s fialovými odleskami. Jedno z najpôsobivejších Ponceho vín. Čistá vôňa nie je explóziou ovocia, dominuje jej lahodnosť, vyváženosť a elegancia. Prelínajú sa v nej tóny zrelých malín, jahôd, čerešní, tmavých plodov, mokrej zeme a minerálov. Stredne plné telo, pocit bohatosti a elegancie zároveň, na jazyku dominancia červeného ovocia, kyselinka zvýrazňuje sviežosť a štavnatosť, jemnozrnné taníny, závoj minerality. Vynikajúci kúsok s dlhočizným záverom.

Párovanie vína s jedlom

Výborné s červeným mäsom či delikátnejšou divinou. Doporučujeme pred podávaním aspoň pol hodinovú dekantáciu. Podávajte pri teplote 16 až 17 °C.

Hodnotenie vína

James Suckling 95 bodov