Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentieres ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

BIO

Víno vyrába Domaine Michel Mallard & Fils

Zloženie

100% Pinot Noir.
35 až 40-ročný vinohrad s výmerou 1 hektára vysadený v Savigny‐les‐Beaune s južnou expozíciou. Podkladu dominujú plytké pôdy s ílovitou textúrou a miernym obsahom kamenia. Zloženie pôdy je výsledkom zvetrávania oolitických a bioklaatických vápencov (kostrových pozostatkov živých organizmov) z času vzniku vápencových depozít v Ladoix. Toto pôdne zloženie poskytuje výborné prevzdušnenie pôdy. Tieto vápencové depozitá sú rozdelené na niekoľko centimetrov dlhé dosky, čo umožňuje koreňom preniknúť hlbšie do zeme.
 
Po zbere dôkladné triedenie, odstopkované hrozno a celé strapce macerujú približne týždeň, kombinácia drevo a nerez, nasleduje spontánna fermentácia, jemné lisovanie s gravitačným odtekaním s cieľom eliminácie hrubých usadenín. Víno zrelo 15 mesiacov v 228 litrových dubových sudoch s 30% podielom nového dreva, sudy produkované z dreva lesov Allier a Vogéz.

Ročník 2018 by sa dal zhrnúť do troch slov: „teplo, sucho a vlna horúčav“. A pokiaľ hrozno na koreňoch nevyschlo, bolo to vďaka prebytočnej vode, ktorá ostala vďaka predchádzajúcej jeseni a zime. Vinohrady sa začali preberať v chladnom, daždivom počasí okolo druhej polovice apríla. Na chvíľu prišlo slnečné počasie, v tom období bola pôda podmáčaná, čo komplikovalo prácu, niekedy dokonca až znemožňovalo. Pokojné obdobie však dlho netrvalo a od mája do polovice júna takmer každý deň pršalo, pre kvitnutie to bolo katastrofálne obdobie. Strach o úrodu už bol hmatateľný. Slnko sa však opäť objavilo, aby zastavilo neprajné smerovanie. Nastalo optimálne obdobie s niektorými extrémne horúcimi etapami. Prišlo i niekoľko búrok, najmä krupobitie 3. a 15. júla ktoré spustošilo výmery v Nuits-Saint-Georges. Júl aj august boli takmer identické s kopou slnka, našťastie bol dostatok podzemnej vody. Zber začal koncom augusta pri veľmi dobrom zdravotnom stave hrozna. Výsledkom sú plné vína so šťavnatou zrelou ovocnosťou. Veľký úspech!

Charakteristika

Iskrivá rubínovo červená farba s fialovými odleskami. Elegantná svieža a čistá vôňa s dominanciou zrelých čerešní, lesných malín, a muškátového oriešku spolu s jemnou minerálnou linkou. Stredne plné až plné telo, sviežosť umocňuje výborne integrovaná kyselinka. Vyvážená zamatová textúra s lahodnými jemnozrnnými tanínmi. V ústach koncentrácia, dokonalá rovnováha s typickou dokonalosťou Pinotu, príjemná acidita zabezpečuje sviežosť. Na jazyku mäsité červené ovocie, mineralita, dlhý pretrvávajúci záver. Víno je ešte mladé (doprajte mu v pohári kúsok času nech sa otvorí), no už i teraz chutí výborne.

Párovanie vína s jedlom

Studené mäsové špeciality, pečené i dusené bravčové a teľacie mäso, červené cestoviny, podávajte pri teplote 14 °C.