UBE Miraflores ²⁰²⁰

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Španielsko Oblasť: Jerez

DC 94

Víno vyrába Cota 45

Víno je zosobnením toho najatlantickejšieho štýlu nefortifikovaného Palomina zo Sanlúcar de Barrameda vyzrievaného v tradičnom sude “bota“, kde sa vyvinula vrstva flóru.

Zloženie

100% Palomino.
Hrozno zberané z piatich rozličných 35 až 110-ročných vinohradov vysadených v nadmorských výškach 45 až 65 metrov nad morom. 3 z nich sú v oblasti Miraflores Alto a dve zvyšné v Miraflores Bajo. Západne orientované zväčša pobrežné svahy, viacero pôdnych typov Albariza, dominujú Lustrillos (čistá krieda s oxidom železa), Tosca Cerrada (50 až 60% krieda s veľmi veľkou tvrdosťou) a Lentejuelas (až 80% kriedy s textúrou podobnou ílu).

Ručný zber, lisovanie 50% celých strapcov, spontánna fermentácia v starých až 150-ročných sudoch po Manzanille, pokiaľ je to možné bez pridania síry. Plnenie do fliaš nasledovný rok po zbere, víno zrelo približne 2 mesiace pod vrstvou flóru.

Dá sa povedať, že víno je charakterom Manzanilla dávnych zabudnutých čias, produkovaná bez fortifikácie spolu s kratším obdobím zrenia. Prvoradým cieľom je čo najvernejšie vyjadriť jedinečný terroir danej oblasti.

Charakteristika

Ročník 2020 je omnoho prístupnejší než ročník 2019, ktorý bol typický vysoko koncentrovanými vínami, ktoré však potrebujú viac času na prezradenie svojho potenciálu. Aktuálne vydanie je pripravené na pitie už i v tomto období, ak si však odložíte nejaké fľaše bokom, za pár rokov Vás čaká príjemná odmena. V pivnici Vám vydrží minimálne ďalšie desaťročie.  
 
Iskrivá žltastá farba. V nose pri prvom nádychu závan slaného prímorského vzduchu s následnými tónmi citrusov, zeleného jablka, orieškov, minerálov a flóru. V ústach suché, stredne plné s dobrou koncentráciou, živé a svieže s výborne integrovanou kyselinkou. Na jazyku citrusovo-orieškové tóny s florálno-minerálnou linkou. Príjemne dlhý záver s parádnou salinitou. Odporúčame každému kto chce skúsiť niečo nové a hlavne DOBRÉ, pre milovníkov sherry samozrejme povinná jazda!

Párovanie vína s jedlom

Parádne gastronomické víno, vhodné ako aperitív, morské plody i biele ryby, tapasy, proste nič nepokazíte. No v pohode zvládne aj Jamom, Salchichon, Chorizo či biele mäso. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.

Hodnotenie vína

Decanter 94 bodov