Monte Carbonare Soave Classico DOC ²⁰²¹

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Taliansko Oblasť: Veneto

DC 93 JS 95 GR 3 BIO

Víno vyrába Suavia

Víno z jedinečného terroiru, sopečné pôdy pod vinohradom sú tam čierne ako uhlie. V Suavii hovoria, že Carbonare je "kus zeme v pohári."

Zloženie

100% Garganega.
Hrozno zberané zo 70-ročných vinohradov vedených v BIO režime, ktorých korene rastú hlboko do silne vulkanických pôd s ílovitou textúrou. Pomenovanie Monte Carbonare "kopec uhlia" je odvodený z tmavej sopečnej pôdy pripomínajúcej uhlie. Vinifikácia výlučne nerez aby bola zachovaná sviežosť a nebola ničím prekrytá jedinečná mineralita. Fermentácia 16 dní pri kontrolovanej teplote 14 až 16 °C, bez malolaktickej fermentácie, víno zrelo 12 mesiacov na jemnom sedimente.

Charakteristika

Žiarivá slamovo žltá farba. Krémové, elegantné víno s jasne determinovaným sopečným pôvodom. Na úvod v nose pripomína vôňu prvých kvapiek dažďa, ktoré padnú na čierne vyprahnuté kamene. Intenzívna vôňa s dominanciou jabĺk, broskyne, citrusov a žltých kvetov spolu s dotykmi rašeliny a minerálov. Stredne plné, šťavnatá krémová chuť, osviežujúca a dobre vyvážená. V ústach suché, aromatické byliny, minerály, biele ovocie a citrusy. Dlhá intenzívna pretrvávajúca dochuť.

Párovanie vína s jedlom

Ideálne ku všetkým druhom jedál z morských rýb a darov mora. Pôsobivo dopĺňa ich jemnosť a salinitu. Skvelé s fritto misto - obaľovanými sépiami a morskými plodmi v cestíčku, tiež k bielemu mäsu či rizotu s hubami. Podávajte pri teplote 11 až 12 °C.

Hodnotenie vína

James Suckling 95 bodov, Decanter 93 bodov, TRE BICCHIERI della guida Vini d´Italia 2024 del Gambero Rosso.