Začiatky tohto rodinného vinárstva sa datujú rokom 1898. V súčasnosti už piata generácia je vedená bratmi Emmanuelom a Thierrym. Vinárstvo vlastní 42 hektárov vinohradov v samotnom srdci údolia Loire a ročná produkcia je približne 21 000 kartónov vína. Do procesu výroby sa obaja bratia snažia priniesť jednak niečo nové, niečo svoje, no popritom sú verní praktikám a tradíciám svojich predkov. Vďaka tomu Domaine du Salvard produkuje pravdivé a klasické Cheverny, ktoré má v sebe potrebnú jednoduchosť a eleganciu. Na rozdiel od iných vinárov v apelácii, ktorí stále pracujú s odrodami ako Romorantin, bratia Delaille sa zameriavajú na svieži a živý Sauvignon Blanc, ktorý je hlboko zakorenený v zemi v piesočnatých, ílovitých a vápencových pôdach severovýchodnej Touraine. Z odrôd Pinot Noir a Gamay sa produkujú mladistvé červené vína s výbornou aromatikou. Až do dosiahnutia A.O.C. statusu v roku 1993 bolo Cheverny všeobecne pokladané za jedno z najlepších V.D.Q.S. (Vin de Qualité Superieur) v celom údolí rieky Loire. Podľa mnohých odborníkov bolo toto A.O.C. označenie istým politickým manévrom, aby sa delikátne Cheverny držalo mimo súťaže so známejšími apeláciami Sancerre a Pouilly-Fumé. Napriek zmeny označenia apelácie, vinárstvo dnes produkuje vysoko kvalitné vína za prijateľné ceny a ich Cheverny blanc je i tak často porovnávané so Sancerre & Pouilly Fumé, s výrazne lepším pomerom ceny a kvality.
