Grande Mure ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

BS

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Spiaci velikán z Pivnice Čajkov, alias francúzska Jura v tekovskom kabáte

Zloženie

Frankovka modrá, Pesecká leánka, 20% niečo tajomné, doposiaľ neidentifikované.
Hrozno zberané z viac než 70-ročnej vinice Múre, najvyššie položeného vinohradu Pivnice Čajkov. Je vysadený starými a vzácnymi kultivarmi Peseckej leánky a Frankovky. Vinica je obhospodarovaná výlučne ručne bez mechanizácie v ekologickom režime. Vinohrad Múry je zároveň najsevernejším vinohradom Čajkovského chotára, ukončujúcim čajkovské vinice a začínajúcim chránené územie Štiavnických vrchov.  Obkolesený dubovou horou sa tak nachádza na pomedzí dvoch svetov. Horúcej časti Európy - Panónskej panvy  a  chladnej severnej časti Európy, Západných Karpát. Legenda rozpráva o dávnom príbehu, ako naši predkovia vysádzali tieto vinice na prvý pohľad neefektívne, v ťažko dostupnom teréne, nahusto osadeným dubmi. Počas výsadby objavili kamenné zbytky obranných valov (po Čajkovsky Múrov) z čias dávno minulých.
 
Zber 22 septembra 2018, celkovo sa obralo len 800 kg hrozna. Všetky odrody spoločne macerovali 40 dní na šupkách a následne zreli 3 roky v dubových sudoch pod výrazným flórom za prístupu kyslíku, bez pridania síry. Fermentácia vlastné kvasinky, vinifikácia neutrálny dubový sud, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Pri víne nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby.

Charakteristika

Pred samotným popisom ešte pár slov Mareka Uhnáka, tvorcu vína: "Ako definovať pocit, keď stojíte vo vinici a dívajúc sa na krajinu vediac, že takmer celý ten veľký vinársky svet leží pod vami? Alebo neutíchajúci vánok, ktorý sa kĺže po nížine  a pomaly sa dvíha po svahu,  obtekajúc vám tvár?  Aký rozbor charakterizuje tuf, pôdu, na ktorej stojíte, stále sypkú a vzdušnú, hoci viete, že v noci pršalo? Vôňu lúčnych kvetov za zvonenia krídel hmyzu, tešiaceho sa z kusu zeme nepoškvrneného  postrekmi a mechanizáciou? Aká hodnota definuje doráňané, zhrbené  viniče zdanlivo na pokraji svojich síl, o ktorých  ale viete, že ďalší rok znova vyrašia so spoľahlivosťou Masajského bojovníka?"
 
Jemná rubínovo červená farba s nádychom ošumelej tehly s odkazom zastúpenia bielych odrôd. Nenásilná skôr jemná a elegantná vôňa s tónmi čerešní, červených ríbezlí, jahôd a malín spolu s dotykmi flóru, ružového grepu, minerálov a lúčnych bylín. Flór na nose prekryl charakteristiky dlhšej macerácie a zvýraznil príjemnú eleganciu. Stredne plná zrelá chuť, vôbec nič nabušené no sú jej plná ústa, lahodná vyváženosť, čitateľné jemné taníny. Sviežosť a šťavnatosť zvýrazňuje príjemne integrovaná kyselinka. Na jazyku červené ovocie, nuansy flóru, jesenného lístia, minerálov a korenia. . Príjemný ovocný dojazd ostáva dlho v ústach. Vydarené Grand Cru z Čajkova!

Párovanie vína s jedlom

Víno na meditácie a posedenia s priateľmi Podávajte pri teplote 13 až 15 °C. Pokiaľ s jedlom, skúste tatarák z tuniaka, prípadne grilovanú jahňacinu či kozľacinu.