UBE El Carrascal ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Španielsko Oblasť: Jerez

AV

Víno vyrába Cota 45

Rada UBE zahŕňa organické Palomina obnovujúce pôvod Manzanillas de Sanlúcar ako bielych vín s čiastočnou vinifikáciou pod flórom.

Zloženie

100% Palomino (Listán).
Malý vinohrad so starými klonmi Palomina vysadený v roku 1903 pomenovaný Las Vegas s rozlohou 0,7 hektára sa nachádza v pago El Carrascal de Sanlúcar. Zóna Carrascal de Sanlúcar je vzdialená len 5 km od Atlantiku a od pobrežia ju oddeľujú prvé kilometre plážového piesku, je najbližšie k pobrežiu v danej oblasti. Podklad tvoria veľmi čisté granulované “lentejuelas“ albarizas (podklad obsahuje viac piesku než vzdialenejšie pôdy s dominanciou hliny), ktoré umožňujú koreňom dosiahnuť maximálne hĺbky. Konce koreňov tak interagujú s kremíkom a vápenatými fosíliami čo prepožičiava vína nezameniteľnú chuť, vznikajú veľmi čisté, svieže vápencové vína.
 
Hrozno sa zbieralo ručne koncom septembra, lisovanie celých strapcov s výťažnosťou 45 až 50%, spontánna fermentácia bez regulácie teploty, víno zrelo 3 roky v starom sude s objemom 1250 litrov, z toho jeden rok pod vrstvou flóru. Plnené do fliaš 1. decembra 2021.

Charakteristika

Spolu s UBE Maína pre nás vrchol nefortifikovaného Palomina zo španielskeho Jerezu čo sme kedy mali možnosť skúsiť. Parádna Manzanilla zo starých viac než 100-ročných takmer vyhynutých klonov Palomina v dokonalom stvárnení! Vínu treba nechať pár minút v pohári na rozvinutie svojho pôvabu. Stredne plná slamovo-žltá farba so zlatými odleskami. Výrazná  vzrušujúca ovocno-minerálna vôňa, vo vôni jablko, dula, sušené žlté ovocie, nádych flóru, chlebovinky, výrazná kriedovo-minerálna linka. V ústach na objem alkoholu nečakane výrazné, suché, skvelá rovnováha medzi ovocím a mineralitou. Výborná acidita zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť a je zárukou ďalšieho vyzrievania s potenciálom minimálne 10 rokov. Sme presvedčení, že za 5 rokov sa tento skvelý kúsok zmení na fascinujúci. Mimoriadne dlhý čistý záver. Za nás jedno z najlepších bielych tichých vín roku 2021!

Párovanie vína s jedlom

Skutočne je veľmi dôležité nechať vínu pár minút na nadýchnutie. Po naliatí je kúsok spútané, do fliaš bolo plnené v decembri 2021. Čo sa týka gastronómie, niet lepšie párovateľného vína vo svete bielych vín. Či zvolíte akékoľvek tapasy, morské plody, ryby, vyzretý jamon, chorizo a trebárs i biele či teľacie mäso, nič nepokazíte, všetko bude výborné. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.