Víno vyrába Fuchs und Hase
Pomenovanie vína Pet Nat je odvodené zo začiatku francúzskych slov pétillant (perlenie) a naturel (naturálne). V spôsobe produkcie tohto vína vidíme návrat k starodávnym metódam výroby šumivých vín.
85% Zweigelt, 15% Cabernet Sauvignon.
Hrozno zberané z vinohradov v BIO režime v lokalitách Strass a Langenlois. Po zbere sa mušt Zweigeltu odkalí studenou, statickou dekantáciou. Následne potom spontánne fermentuje v nerezových tankoch s prirodzenými kvasinkami spolu so šupkami Cabernetu Sauvignon. Pred ukončením fermentácie (stále však v procese kvasenia) s obsahom zvyškového cukru na úrovni cca 15 gramom na liter sa víno plní do fliaš. Fermentácia je ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Ročník 2020 bol degoržovaný, boli odstránené hrubé kaly.
Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, celkový obsah síry je pod 20 mg/l, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.
Jasná, jemne zastretá, staro-ružová farba. Vo vôni v chuti dominujú tóny červených bobuľovín, malín, jahôd, dotyk kvetov a korenia. Chuť je suchá, pekne štrukturovaná, super svieža a šťavnatá, dobre integrovaná kyselinka. Stavbu upevňujú jemné triesloviny a bublinky dotvárajú plnosť v ústach. Na jazyku jemná krémovosť prameniaca z prítomnosti kvasničných kalov. Čistý a prirodzený výraz hrozna a remeselného spracovania. Výborný prírodný šumák bez síry.
Perfektné ako aperitív. Vhodné k ľahším predjedlám či rybám. Skúste tiež k ovocným šalátom a nie veľmi presladeným dezertom. Podávajte pri teplote 8 až 9 °C.
Tento tovar je momentálne vypredaný.
Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.
Fuchs & Hase je spoločným projektom dvoch talentovaných vinárskych dvojíc, blízkych priateľov a milovníkov naturálnych šumivých vína, Alwina a Stefanie Jurtschitsch a Martina a Anny Arndorfer. Prvotným popudom k spoločnému projektu bola Alwinova cesta do Austrálie a Martinova do Spojených štátov, kde pri ochutnávkach mnohých vín typu PET-NAT boli...
Viac info