Atyp

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Česká republika Oblasť: Velkopavlovická podoblast

BS

Víno vyrába Milan Nestarec

Boys And Girls And Heroes

Zloženie

Pestrá zmes Frankovky, Portugalu, Vavrinca, potom nejaké modré PiWis, ktoré zatiaľ neboli identifikova, plus veľa Muškátu a trochu Veltlínu. Atyp je červený, mladý, aromatický, skvele piteľný práve teraz. Taký atypický...

Pozbierané dohromady, jemne pošliapané, kvasené v otvorenej kadi po celú dobu fermentácie na šupke. Zrenie cca 8 mesiacov v uzavretom plastovom tanku, s ktorými sa vo vinárstve začínalo a teraz pre ich “dýchanie“ sa znova používajú. Nie tak ako sud samozrejme, ale víno z nich je vždy "ďalej" ako z nerezu.

Fermentácia vlastné kvasinky, nečírené, nefiltrované, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Počas vinifikácie nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby.

Charakteristika

Občas trochu bojuju s pocitem, jestli nemám moc různých vín. (Jako bych vás slyšel!) Jenomže víte co – stále ještě, když se poblíž naskytne krásná stará vinice, nedokážu odolat a je naše. Takže pak máme ve sklepě nový materiál, který si navíc zhusta říká o pozornost úplně jiným způsobem, než naše stávající vína. No a pak je tu síla okamžiku – občas prostě ve sklepě náhodně ochutnám rodící se víno, a jeho osobitost mě utvrdí v tom, že bych ho chtěl vypustit co nejdřív ven, jako sólo věc, systém nesystém.

A přesně takto se narodil Atyp, červeno-bílý fieldblend z naší nové vinice. Nebylo vůbec plánu takové víno dělat, ale "Michalica”, kterou máme v nově nájmu, si prosadila svou. Je to vrchní část svahu v Moravském Žižkově, na spraši a černozemi, výsadba ze začátku devadesátek. Mimochodem, myslel jsem si, bůhví jaké nemám ampelografické skills, ale tato vinice mě pokořila. Najde se v ní dost Frankovky, Portugalu, Vavřince, pak nějaké modré PiWis, které nejsem schopen rozeznat, plus hodně Muškátu a trochu Veltlínu. Ani dcera dřívějšího majitele nám nebyla schopná říct, co všechno tam je. To ale vlastně vůbec nevadí, myslím, že to není tak podstatné – hlavně, že dává skvělé víno! Červený, mladý, aromatický, skvěle pitelný právě teď. Takový atypický...

Zdroj Milan Nestarec