Chablis 1er Cru Vaillon Cuvée Guy Moreau ²⁰²³

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

BIO

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Výnimočné Chablis je poctou Christianovmu otcovi. Guy Moreau vysadil vinohrad produkujúci toto skvelé víno už v roku 1933.

Zloženie

100% Chardonnay.
Necelý 1 hektár vinohradu vysadeného v roku 1933 na južnej a juhovýchodnej expozícii ľavej strany Chablis v historickej časti Vaillon. Je to najstarší vinohrad vinárstva. Vinica vedená v certifikovanom Bio režime. Podklad tvoria ílovito-vápenaté slieňovce, pôda je mimoriadne bohatá na morské fosílie.
Ručný zber, triedenie hrozna, fermentácie vlastnými kvasinkami pri teplote približne 20 °C. Polka vína zrela v nerezových tankoch, zvyšok v dubových sudoch na sedimente 18 mesiacov. Nové drevo maximálne 5% z použitých sudov. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.
 
Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.
 
Edícia 2023 bola druhým ročníkom po sebe s dobrou úrodou. Prvýkrát po 6 rokoch neboli žiadne mrazy ani krupobitie. No ročník ako celok to nebol až tak jednoduchý. Po miernej (opäť) a veľmi suchej zime nasledovala bezproblémová jar. Kvitnutie začiatkom júna prebehlo za ideálnych podmienok a na koreňoch bola nasadená veľmi sľubná úroda. Od júna do augusta bolo však chladnejšie a vyskytli sa  občasné dažde, čo si vzhľadom na tlak chorôb vyžiadalo zvýšenie objemu prác vo vinohradoch. Vplyvom horúčav z konca augusta a začiatka septembra skokovo nabehlo finálne dozrievanie. Bolo treba urýchliť zber (začal 8. septembra), aby nevyskočil alkohol a poklesla acidita. Vo vinárstve to zvládli bravúrne, opäť to vyzerá na klasický ročník veľkých Chablis, ktoré budú rokmi zrieť do krásy.

Charakteristika

Prémiové Chablis z jedinečnej polohy veľmi starého vinohradu, terroir sa tu prelieva z vinohradu priamo do fľaši vína. Charakteristickým znakom je pozvoľna nastupujúca hodvábna chuť, maslová textúra ktorej dominuje šťavnatý mix bielych kvetov, tropického ovocia, grepu, zrelých jabĺk a typickej kriedy. Stredne plná až plnšia suchá chuť, no víno je stále veľmi jemné a zamatové. Na jazyku osviežujúca acidita, za ovocnosťou nastupuje pôsobivá mineralita. Dlhý pretrvávajúci záver. Chablis 1er Cru v TOP prevedení! Jeho krásu si môžete vychutnať nasledovných 20 rokov.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či prémiová grilovaná ryba strácajú bez Chablis Premier Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.